Rundvlees met tomatensaus en knoedels
Beschrijving:
Een traditioneel gerecht van gekookt rundvlees, geserveerd met een dikke tomatensaus en zelfgemaakte knoedels. Het vlees wordt in bouillon gekookt en de saus wordt bereid met gestoofde groenten en tomaten.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 100 g
- 3 stuks
- 10 stuks
- 2 stuks
Saus:
- 1 kg
- 2 stuks
- 0,5 kg
- 2 stuks
- stuks
- 2 stuks
- 4 teentjes
- 2 stuks
- 2
Knoedels:
- 600 g
- 3 dl
- 1 stuk
- 0,5 dl
- 1 blokje
- 1
- 1
Bereiding
-
Was het vlees en lardeer het met stukjes gerookt spek. Breng water aan de kook in een pan en voeg het laurierblad, de zwarte peperkorrels, de pimentkorrels en het zout toe.
-
Braad het vlees rondom kort aan, zodat het dichtschroeit en mooi bruin wordt.
-
Leg het aangebraden vlees in het kokende water en kook het tot het zacht is; in een snelkookpan duurt dit ongeveer 30 minuten.
-
Haal het gare vlees uit de pan, wikkel het in aluminiumfolie en laat het rusten.
-
Maak de groenten schoon en snijd ze in grove stukken. Halveer de tomaten en verwijder de zaadlijsten uit de paprika's.
-
Kook de groenten in de runderbouillon. Verwijder vóór het koken het laurierblad en de hele specerijen uit de bouillon en breng de bouillon indien nodig verder op smaak met zout en peper.
-
Schep, zodra de groenten helemaal zacht zijn, een deel van de bouillon uit de pan om de saus later eventueel te verdunnen.
-
Pureer de groenten tot een gladde saus, voeg de tomatenpuree toe en laat kort doorkoken. Breng naar smaak op smaak met suiker, zout en gemalen zwarte peper.
-
Maak een voordeeg van de gist, suiker en een scheutje melk.
-
Kneed de bloem, melk, het ei, de olie en het voordeeg tot een niet-plakkerig deeg. Dek af en laat rijzen.
-
Vorm van het gerezen deeg 2–3 langwerpige knoedels en stoom ze ongeveer 18–20 minuten. Serveer het vlees in plakken met de tomatensaus en knoedels.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 1165 kcal (4874 kJ)
- Eiwitten
- 74 g
- Koolhydraten
- 127 g
- Vetten
- 40 g
- Suikers
- 24 g
- Vezels
- 13 g
- Zout
- 1.8 g
Benodigdheden
- grote kookpan of snelkookpan
- koekenpan
- staafmixer
- beslagkom
- stoominzet
- aluminiumfolie
Tips voor het recept
- Steek de reepjes spek met de draad mee in het vlees en dep het vlees vóór het aanbraden goed droog.
- Doe de hele specerijen in een thee-ei of gaasje, zodat u ze vóór het pureren gemakkelijk verwijdert.
- Voeg de achtergehouden bouillon beetje bij beetje toe tot de gepureerde saus de gewenste dikte heeft.
- Open de stoompan de eerste 15 minuten niet en prik de knoedels direct na het stomen enkele keren in.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van verse gist: 14 g droge gist Meng deze direct door de bloem of volg de aanwijzingen op de verpakking.
- In plaats van halfgrijze bloem: tarwebloem type 550 Voeg de melk geleidelijk toe zodat het deeg niet te slap wordt.
- In plaats van verse tomaten: dezelfde hoeveelheid tomatenblokjes uit blik Laat de saus zo nodig iets langer inkoken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar vlees en saus afgedekt en apart van de knoedels, maximaal 3 dagen.
- Invriezen
- Vlees met saus kan circa 2 maanden worden ingevroren; vries afgekoelde knoedels in plakken in.
- Opwarmen
- Verwarm het vlees langzaam in de saus; stoom de knoedels kort of verwarm ze afgedekt in de magnetron.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
