Ingrediënt: zout

Zout is een onmisbare smaakmaker die hartige én zoete gerechten meer diepte geeft. Het speelt ook een praktische rol in deeg, beslag en kookwater, maar doseer het zorgvuldig.

Zo kun je het gebruiken

• Breng soepen, stoofpotten, sauzen en salades op smaak.
• Voeg toe aan brooddeeg, muffins, pannenkoeken en ander beslag.
• Gebruik in het kookwater van aardappelen, pasta of knoedels.
• Strooi een kleine hoeveelheid over spreads en groentegerechten.

Past goed bij

• Aardappel
• Brood en deeg
• Groenten
• Kruiden en specerijen
• Chocolade en zoet gebak

Mogelijke vervangingen

• Fijn zeezout kan keukenzout doorgaans één op één vervangen.
• Grof zeezout is geschikt als afwerking; maal het fijner voor deeg of beslag.
• Sojasaus kan in hartige, vloeibare gerechten een deel van het zout vervangen, maar voegt ook vocht en een eigen smaak toe.
• Miso kan in soepen en stoofgerechten een deel van het zout vervangen; pas de overige vloeistof en smaakmakers aan.

Bewaren

Bewaar zout droog, goed afgesloten en uit de buurt van vocht en sterke geuren.