Knedlo vepřo zelo
Beschrijving:
Traditioneel gerecht van geroosterd varkensvlees, geserveerd met gestoofde rodekool en knoedels. Een eenvoudig en vullend gerecht dat naar smaak met het braadvocht wordt geserveerd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1
- 1 kg
- 1 middelgrote
- 1
- 2 stuks
- 3 teentjes
Bereiding
-
Spoel het vlees af. Leg de varkensbuik in water, breng op smaak met zout en peper en kook ongeveer 30 minuten. Maak ondertussen met een mes gaatjes in de varkensnek, steek er knoflook in en bestrooi met zout.
-
Haal de varkensbuik uit het water, snijd het zwoerd in en leg het vlees samen met de varkensnek in een braadslede. Bestrooi met karwijzaad, voeg de gesneden ui toe en schenk er een beetje water bij. Braad ongeveer 60 minuten op 200 °C en keer het vlees af en toe, zodat het aan alle kanten goed gaar wordt.
-
Snijd de rodekool in dunne reepjes en bak kort in een beetje olie. Voeg zout, karwijzaad en Vegeta toe, schenk er heet water bij en stoof de kool gaar. Voeg vlak voor het einde 2 eetlepels azijn toe, breng naar smaak op zoetheid met suiker, laat nog kort koken en haal van het vuur.
-
Verwarm de knoedel boven stoom. Serveer het in plakken gesneden vlees met de knoedel en gestoofde rodekool. Besprenkel de knoedel eventueel met het braadvocht en serveer naar wens een drankje apart.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 760 kcal (318 kJ)
- Eiwitten
- 58 g
- Koolhydraten
- 46 g
- Vetten
- 37 g
- Suikers
- 11 g
- Vezels
- 5 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- braadslede
- koekenpan of stoofpan met deksel
- mes
- snijplank
- stoominzet
Tips voor het recept
- Snijd het zwoerd van het voorgekookte buikspek alleen tot in de vetlaag in, niet tot in het vlees.
- Bedruip het vlees tijdens het braden regelmatig met het braadvocht; voeg wat heet water toe als de pan droog raakt.
- Voeg azijn en suiker pas tegen het einde aan de kool toe en breng geleidelijk op smaak.
- Stoom de knoedel vlak voor het serveren, zodat hij niet uitdroogt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rode kool: witte kool Het gerecht wordt lichter van kleur en milder van smaak.
- In plaats van azijn: appelazijn Gebruik dezelfde hoeveelheid voor een mildere zuurgraad.
- In plaats van vegeta: zout en een beetje gemalen zwarte peper Voeg voorzichtig zout toe, omdat het vlees en de kool apart worden gekruid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar vlees, rode kool en knoedel apart in afgesloten bakjes, maximaal 2–3 dagen.
- Invriezen
- Gebraden vlees en gesneden knoedel kunnen apart circa 2 maanden worden ingevroren; de kool kan na ontdooien zachter zijn.
- Opwarmen
- Verwarm het vlees afgedekt met wat braadvocht, de kool in een pan en de knoedel met stoom; verhit alles goed door.
Allergenen
glutenbevattende granen, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
