Kolozsvár-koolschotel
Beschrijving:
Dit gerecht combineert zuurkool met varkensgehakt, worst en gekookte rijst. Het geheel wordt overgoten met zure room en in de oven gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 200 g
- 200 g
- 100 g
- 100 g
- 150 g
- 10 g
- 250 g
Bereiding
-
Fruit de fijngesneden ui in de hete olie. Voeg de uitgelekte zuurkool, het varkensgehakt, zout, zwarte peper, de in blokjes gesneden worst, het paprikapoeder en de geperste knoflook toe en bak mee.
-
Meng de gekookte rijst door het voorbereide mengsel en schep alles in een ingevette ovenschaal.
-
Giet de zure room over de bovenkant en bak de schotel ongeveer 15–20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 528 kcal (2209 kJ)
- Eiwitten
- 22.2 g
- Koolhydraten
- 31.4 g
- Vetten
- 34.4 g
- Suikers
- 7.3 g
- Vezels
- 3.7 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- kookpan voor de rijst
- grote koekenpan
- mes
- snijplank
- knoflookpers
- ovenschaal
Tips voor het recept
- Kook de rijst vooraf en laat hem kort uitdampen, zodat de ovenschotel niet waterig wordt.
- Laat de zuurkool goed uitlekken; spoel zeer zure kool kort af en knijp hem opnieuw uit.
- Bak het gehakt vóór het toevoegen van de rijst tot het niet meer roze is en overtollig vocht is verdampt.
- Voeg voorzichtig zout toe, want zuurkool en worst zijn vaak al behoorlijk zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensgehakt: kalkoengehakt Dit maakt het gerecht minder vet; bak het gehakt volledig gaar.
- In plaats van worst: gerookte worst naar keuze Pas het extra zout aan de zoutigheid van de worst aan.
- In plaats van zure room: crème fraîche Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets milder.
- In plaats van rijst: rondkorrelrijst Deze houdt het mengsel na het koken goed bij elkaar.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2–3 dagen.
- Invriezen
- Vries maximaal circa 2 maanden in porties in; de roomlaag kan na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 170–180 °C tot het gerecht ook in het midden goed heet is.
Allergenen
melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
