Krokante kippenbouten met zuurkool en aardappelen
Beschrijving:
De gebakken kippenbouten liggen op een laag zuurkool en aardappelen. De zuurkool wordt kort gestoofd met gekaramelliseerde suiker en ui.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 7 stuks
- ca.
- 1 kg
- 3 el
- naar smaak
- naar smaak
- naar smaak
- 1 el
- 1 stuk
- 1 stuk
- 100 ml
Bereiding
-
Knijp de zuurkool goed uit en snijd hem indien nodig in kleinere stukken. Laat de suiker in een pan op middelhoog vuur karamelliseren. Voeg de reuzel en de gesneden ui toe en bak tot de ui zacht is. Roer vervolgens de zuurkool erdoor, schenk er ongeveer 100 ml heet water bij en laat 2–3 minuten kort stoven. Neem daarna de pan van het vuur.
-
Was en schil de aardappelen en snijd ze in dikke partjes.
-
Vet een ovenschaal licht in met reuzel en verdeel er een laag zuurkool met de gesneden worst over.
-
Verdeel de aardappelen over de zuurkool en breng ze naar smaak op smaak met zout en karwijzaad.
-
Leg de gewassen en drooggedepte kippenbouten op de aardappelen en breng ze naar smaak op smaak met zout en peper.
-
Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 200 °C en bak alles onafgedekt ongeveer 50 minuten. Schakel daarna de grill in en bak nog circa 5 minuten tot alles goudbruin is.
-
Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 652 kcal (2728 kJ)
- Eiwitten
- 40.8 g
- Koolhydraten
- 51.5 g
- Vetten
- 31.2 g
- Suikers
- 14.9 g
- Vezels
- 7.5 g
- Zout
- 3.7 g
Benodigdheden
- oven met grillstand
- ovenschaal
- kookpan
- mes
- snijplank
- keukentang of houten lepel
Tips voor het recept
- Proef de uitgeknepen zuurkool; spoel die kort af als hij erg zuur of zout is en knijp hem daarna opnieuw goed uit.
- Houd de suiker tijdens het karamelliseren goed in de gaten en voeg reuzel en ui toe zodra hij amberkleurig is, zodat hij niet bitter wordt.
- Dep de kip goed droog en leg de stukken met het vel naar boven voor een krokante huid.
- Blijf bij de oven tijdens de laatste minuten onder de grill; het vel kan snel verbranden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: koolzaadolie Gebruik ongeveer dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets minder vol.
- In plaats van worst: gerookt spek Snijd het in kleine stukjes en voeg voorzichtig zout toe.
- In plaats van kippenbouten: kippendijen met vel en bot Gebruik 7 stuks en controleer de gaarheid dicht bij het bot.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- In porties ongeveer 2 maanden in te vriezen; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Afgedekt op 180 °C verwarmen tot alles door en door heet is; verwijder de afdekking aan het einde om het vel weer krokant te maken.
