Krokante kippenbouten met zuurkool en aardappelen
Beschrijving:
De gebakken kippenbouten liggen op een laag zuurkool en aardappelen. De zuurkool wordt kort gestoofd met gekaramelliseerde suiker en ui.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 7 stuks kippenbouten
- ca. aardappelen
- 1 kg zuurkool
- 3 el suiker
- naar smaak zout
- naar smaak karwijzaad
- naar smaak gemalen rode paprika
- 1 el reuzel
- 1 stuk ui
- 1 stuk worst
- 100 ml water
Bereiding
Stap 1
Knijp de zuurkool goed uit en snijd hem indien nodig in kleinere stukken. Laat de suiker in een pan op middelhoog vuur karamelliseren. Voeg de reuzel en de gesneden ui toe en bak tot de ui zacht is. Roer vervolgens de zuurkool erdoor, schenk er ongeveer 100 ml heet water bij en laat 2–3 minuten kort stoven. Neem daarna de pan van het vuur.
Stap 2
Was en schil de aardappelen en snijd ze in dikke partjes.
Stap 3
Vet een ovenschaal licht in met reuzel en verdeel er een laag zuurkool met de gesneden worst over.
Stap 4
Verdeel de aardappelen over de zuurkool en breng ze naar smaak op smaak met zout en karwijzaad.
Stap 5
Leg de gewassen en drooggedepte kippenbouten op de aardappelen en breng ze naar smaak op smaak met zout en peper.
Stap 6
Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 200 °C en bak alles onafgedekt ongeveer 50 minuten. Schakel daarna de grill in en bak nog circa 5 minuten tot alles goudbruin is.
Stap 7
Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 700 kcal (2929 kJ)
- Eiwitten
- 48 g
- Koolhydraten
- 49 g
- Vetten
- 35 g
- Suikers
- 14 g
- Vezels
- 7 g
- Zout
- 4.3 g
Benodigdheden
- kookpan
- mes
- snijplank
- ovenschaal
- oven met grillstand
- houten lepel
Tips voor het recept
- Proef de uitgeknepen zuurkool; spoel deze kort af als hij erg zuur of zout is en knijp hem daarna opnieuw goed uit.
- Karamelliseer de suiker op matig vuur en voeg de ui toe zodra de karamel amberkleurig is, zodat hij niet bitter wordt.
- Snijd de aardappelen in even dikke parten, zodat ze tegelijk met de kip gaar worden.
- Controleer vóór het serveren of het vlees bij het bot volledig gaar is; gebruik de grillstand alleen voor een krokant, goudbruin vel.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van reuzel: eenden- of ganzenvet Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van worst: gerookte worst Gebruik één exemplaar van vergelijkbare grootte.
- In plaats van karwijzaad: gemalen karwijzaad Begin met minder, omdat het aroma sneller vrijkomt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries de gare schotel in porties maximaal circa 2 maanden in; de aardappelen kunnen na ontdooien zachter zijn.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 180 °C tot het gerecht ook in het midden goed heet is; verwijder de afdekking kort aan het einde.
