Aardappelknedels gevuld met vlees en zuurkool
Beschrijving:
Aardappelknedels gevuld met gehakt worden geserveerd met gestoofde zuurkool. De zuurkool geeft het gerecht een aangenaam friszure smaak die goed past bij de koudere maanden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Knedels:
- 800 g
- 250 g
- 1 stuk
Vleesvulling:
- 200 g
Bereiding
-
Spoel de zuurkool indien nodig af, maak hem schoon en pas de zuurgraad naar smaak aan. Bak het fijngesneden spek uit, voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak die kort mee. Voeg vervolgens de zuurkool toe. Breng op smaak met zout en peper en stoof tot de zuurkool zacht is. Voeg tegen het einde indien nodig een theelepel suiker toe.
-
Maal het vlees grof of fijner, naar eigen voorkeur. Bak het kort aan in een koekenpan en breng op smaak met zout en peper. Haal de pan van het vuur en meng er naar smaak geperste knoflook door. Laat de vulling afkoelen voordat u de knedels vult.
-
Zorg dat alles klaarstaat wanneer u met het aardappeldeeg gaat werken: de gekookte en afgekoelde basis, de vulling en een pan met kokend water. Laat het deeg niet lang liggen, anders wordt het vochtig en kan het tijdens het koken uit elkaar vallen.
-
Schil de gekookte aardappelen, rasp ze of druk ze door een pureeknijper en meng ze met het ei, een theelepel zout en het meel. Kneed tot een stevig, samenhangend deeg. Voeg beetje bij beetje wat meel toe als het deeg te plakkerig is. Rol het uit tot een dikte van ongeveer 1 cm, steek er rondjes uit of snijd het in vierkantjes. Leg op elk stukje een portie vulling en vouw het deeg eromheen dicht.
-
Druk de randen van de knedels goed dicht, zodat ze tijdens het koken niet opengaan. U kunt de knedels vóór het koken licht door het meel rollen. Met de aangegeven hoeveelheden maakt u ongeveer 12 middelgrote knedels.
-
Leg de knedels in kokend water met zout en kook ze ongeveer 15 minuten. Roer ze tijdens en kort na het toevoegen voorzichtig door, zodat ze niet aan de bodem van de pan blijven plakken. Schep de gare knedels met een schuimspaan uit het water en leg ze op de gestoofde zuurkool.
-
Bak de fijngesneden ui in vet in een koekenpan en schenk dit mengsel bij het serveren over de knedels. U kunt de knedels naar smaak ook kort in vet bakken, zodat ze een krokanter korstje krijgen.
-
Eet smakelijk!
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 731 kcal (3059 kJ)
- Eiwitten
- 31.5 g
- Koolhydraten
- 101.8 g
- Vetten
- 21.8 g
- Suikers
- 4.1 g
- Vezels
- 8.3 g
- Zout
- 1.4 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- koekenpan
- vleesmolen of mes
- pureeknijper of rasp
- deegroller
- schuimspaan
Tips voor het recept
- Kook de aardappelen in de schil, laat ze volledig afkoelen en pel en pers ze pas daarna; zo blijft het deeg minder plakkerig.
- Laat de vleesvulling volledig afkoelen voordat u de knoedels vormt, zodat het aardappeldeeg niet zacht wordt.
- Verwerk en vul het deeg zonder onnodig wachten, want aardappeldeeg wordt snel vochtiger.
- Kook eerst één proefknoedel; valt die uiteen, werk dan wat extra bloem door het deeg en sluit de overige naden zorgvuldiger.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van grof tarwemeel: gewone tarwebloem Voeg de bloem geleidelijk toe; door de fijnere maling kan de benodigde hoeveelheid iets afwijken.
- In plaats van varkensschouder: varkensgehakt Kies gehakt met wat vet, zodat de vulling niet droog wordt.
- In plaats van spek: gerookt buikspek Snijd het fijn en bak het op dezelfde manier uit.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat de knoedels en zuurkool afkoelen, bewaar ze apart in afgesloten bakjes en gebruik ze binnen 2 dagen.
- Invriezen
- Vries afgekoelde, gekookte knoedels eerst los in en bewaar ze daarna maximaal 2 maanden in een diepvrieszak. Vries de zuurkool apart in.
- Opwarmen
- Verwarm de knoedels met stoom of bak ze in plakken in een koekenpan; warm de zuurkool al roerend in een pan door.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
