Kolozsvár-zuurkoolschotel
Beschrijving:
Een traditioneel ovengerecht met laagjes zuurkool, rijst en varkensvlees.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 2 glazen
- 500 g
- naar smaak
- naar smaak
- 400 ml
- naar smaak
Bereiding
-
Zet alle benodigde ingrediënten klaar.
-
Stoof de zuurkool met een beetje water tot hij zacht is. Kook de rijst en breng op smaak met de groentekruidenmix. Bak het gehakt in de olie rul en voeg de kruiden en geperste knoflook toe.
-
Verdeel achtereenvolgens laagjes zuurkool, gekookte rijst en het vleesmengsel over een ovenschaal.
-
Schenk de met kruiden op smaak gebrachte slagroom over de laagjes en zet de schaal in de oven. Bak de schotel afgedekt ongeveer 20 minuten. Verwijder daarna de afdekking en bak hem nog 10 minuten tot hij goudbruin is. Serveer met een lepel zure room.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 668 kcal (2795 kJ)
- Eiwitten
- 26.3 g
- Koolhydraten
- 70.6 g
- Vetten
- 28.9 g
- Suikers
- 5.4 g
- Vezels
- 5.2 g
- Zout
- 2.4 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- pan voor de rijst
- koekenpan
- ovenschaal met deksel of aluminiumfolie
- vergiet
- knoflookpers
Tips voor het recept
- Spoel erg zure of zoute zuurkool kort af en laat goed uitlekken.
- Kook de rijst net niet helemaal gaar; tijdens het bakken neemt hij de room op en gaart hij verder.
- Verdeel zuurkool, rijst en vlees in gelijkmatige lagen, zodat elke portie in balans is.
- Voeg pas zout toe nadat je de zuurkool en Vegeta hebt geproefd, want beide kunnen al behoorlijk zout zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van langkorrelrijst: rondkorrelrijst Kook de rijst net niet helemaal gaar, zodat hij tijdens het bakken niet papperig wordt.
- In plaats van varkensvlees: kalkoengehakt Gebruik gehakt met een vergelijkbaar vetgehalte.
- In plaats van slagroom: kookroom Het gerecht wordt lichter en iets minder romig.
- In plaats van groentekruiden zoals Vegeta: zout en gedroogde groentemix Pas de hoeveelheid aan de zoutheid van de zuurkool aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, bewaar afgedekt in de koelkast en eet binnen 3 dagen. Bewaar de zure room apart.
- Invriezen
- Het afgekoelde gerecht kan zonder zure room maximaal 2 maanden luchtdicht worden ingevroren. Laat het een nacht in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen
- Verwarm porties afgedekt goed door in de oven op 170 °C of in de magnetron; voeg zo nodig een beetje water toe.
Allergenen
melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
