Kolozsvár-zuurkoolschotel
Beschrijving:
Ovenschotel met zuurkool, varkensgehakt, rijst en worst. Na het bakken wordt de schotel geserveerd met een romige saus.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1,5 kg
- 1 kopje
- 600 g
- 1 stuk
- 2 stuks
- 4 teentjes
- 250 ml
- 250 ml
Bereiding
-
Spoel de zuurkool indien nodig af en stoof hem gaar. Kook in een andere pan de rijst met wat olie en gesnipperde ui (1 kopje rijst op 1,5 kopje water). Fruit in een koekenpan de gesnipperde ui in olie. Voeg het varkensgehakt toe en breng op smaak met zout, zwarte peper en paprikapoeder. Voeg de geperste knoflook toe en laat sudderen tot het meeste vocht is verdampt. Meng in een kom de zure room met de slagroom.
-
Vet een ovenschaal in met olie en maak de lagen in deze volgorde: een derde van de uitgelekte gestoofde zuurkool, de helft van het gebakken vlees, de helft van de gesneden worst, de helft van het roommengsel, de gekookte rijst, nog twee derde van de zuurkool, de rest van het vlees en de worst en tot slot de resterende zuurkool. Breng de overgebleven room op smaak met een theelepel paprikapoeder, schenk het mengsel erover en bak 40 minuten op 200 °C.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 690 kcal (2887 kJ)
- Eiwitten
- 30 g
- Koolhydraten
- 49 g
- Vetten
- 42 g
- Suikers
- 8 g
- Vezels
- 7 g
- Zout
- 4.3 g
Benodigdheden
- 2 kookpannen
- koekenpan
- ovenschaal
- mengkom
- vergiet
- houten lepel
Tips voor het recept
- Proef de zuurkool voor het stoven; spoel zeer zure of zoute kool kort af en laat goed uitlekken.
- Kook de rijst net niet helemaal gaar, want in de oven neemt hij nog vocht op.
- Laat het gehakt sudderen tot het meeste vocht verdampt is, anders wordt de schotel waterig.
- Laat de ovenschotel na het bakken 10 minuten rusten, zodat de lagen steviger worden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensgehakt: kalkoengehakt Het gerecht wordt minder vet; laat het vlees niet uitdrogen.
- In plaats van worst: gerookte varkensworst Gebruik hetzelfde gewicht en pas het zout aan de zoutheid van de worst aan.
- In plaats van slagroom: kookroom De saus wordt lichter en iets dunner.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen afgedekt maximaal 3 dagen bewaren.
- Invriezen
- Porties kunnen ongeveer 2 maanden worden ingevroren; de roomsaus kan na ontdooien iets van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Afgedekt opwarmen in de oven op 170–180 °C, of per portie in de magnetron, tot het gerecht ook in het midden heet is.
Allergenen
melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
