Pruimenmoes (volgens oma's recept)
Beschrijving:
Traditionele, dikke pruimenmoes, bereid met minder suiker. De moes wordt langzaam gekookt tot het meeste vocht is verdampt en de gewenste dikte is bereikt.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 5 kg
- 500 g
- 50 ml
Bereiding
-
Kies volledig rijpe pruimen, was ze en verwijder de pitten.
-
Maal de pruimen met een vleesmolen of op een andere geschikte manier tot een gelijkmatige massa.
-
Doe de suiker in een grote pan en giet de azijn op de bodem. Roer vervolgens geleidelijk de gemalen pruimenmassa erdoor.
-
Kook op laag tot middelhoog vuur en roer af en toe. Laat koken tot het meeste vocht is verdampt; dit kan ongeveer 150–180 minuten duren. Pas op voor spatten en hete stoom.
-
Als er een spoor zichtbaar blijft wanneer je door het midden van de pan roert en de pruimenmoes bij de schoteltjestest dik genoeg is, is hij klaar om in potten te doen.
-
Laat de pruimenmoes iets afkoelen, vul de potten en sluit ze af. Bewaar naar wens en serveer naar smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 157.2 kcal (658 kJ)
- Eiwitten
- 1.9 g
- Koolhydraten
- 39.7 g
- Vetten
- 0.8 g
- Suikers
- 37.9 g
- Vezels
- 4.2 g
- Zout
- 0.01 g
Benodigdheden
- grote pan met dikke bodem
- vleesmolen of keukenmachine
- pollepel met lange steel
- klein schoteltje
- soeplepel
- schone weck- of jampotten met deksels
Tips voor het recept
- Gebruik een zo breed mogelijke pan, zodat het vocht sneller en gelijkmatiger verdampt.
- Roer tegen het einde vaker en zet het vuur lager; de ingedikte pruimenmoes kan gemakkelijk aanbranden en spatten.
- Schep voor de dikteproef een beetje moes op een koud schoteltje; afgekoeld moet die zijn vorm behouden en geen vocht loslaten.
- Vul schone, voorverwarmde potten met de hete moes om barsten door temperatuurverschil te voorkomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Bystrica-pruimen: andere volledig rijpe pruimen die geschikt zijn voor pruimenmoes Waterigere rassen kunnen een langere kooktijd nodig hebben.
- In plaats van kristalsuiker: fijne kristalsuiker Gebruik hetzelfde gewicht.
- In plaats van azijn: appelazijn Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt iets milder.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen in de koelkast bewaren en altijd met een schone lepel uitscheppen.
- Invriezen
- Laat de pruimenmoes afkoelen en vries hem in geschikte bakjes in; laat ruimte over voor uitzetting.
- Opwarmen
- Opwarmen is niet nodig; verwarm kort op laag vuur als je de moes dunner wilt maken.
