Paardenbloemhoning
Beschrijving:
Zoete siroop van paardenbloemen, suiker en citroen met een dikke consistentie. Geschikt als broodbeleg of smaakmaker; serveer naar smaak.
25 min Bereiding:
90 min
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 stuks paardenbloemen
- 2 stuks citroenen
- 1,5 kg kristalsuiker
- 1,5 l water
Bereiding
Stap 1
Maak de benodigde hoeveelheid verse paardenbloemen klaar voor verwerking.
Stap 2
Gebruik ongeveer 400 bloemen per portie. Spoel ze bij vuil kort af en laat ze uitlekken.
Stap 3
Verwijder de stelen van de bloemen, was de citroenen grondig en snijd ze in plakjes.
Stap 4
Doe de bloemen en plakjes citroen in 1,5 l water.
Stap 5
Breng het mengsel aan de kook, neem de pan van het vuur en laat 24 uur trekken.
Stap 6
Zeef de vloeistof na het trekken door kaasdoek of een fijne zeef.
Stap 7
Knijp de achtergebleven bloemen en citroenen grondig uit om zo veel mogelijk sap op te vangen.
Stap 8
Voeg de kristalsuiker toe aan de gezeefde vloeistof.
Stap 9
Roer tot de suiker is opgelost en breng het mengsel aan de kook.
Stap 10
Laat ongeveer 90 minuten op laag vuur zachtjes koken zonder dat het overkookt.
Stap 11
Schenk de siroop in schone, voorverwarmde potten, sluit ze goed af en laat afkoelen.
Stap 12
Na het afkoelen heeft de honing een dikke consistentie en een uitgesproken smaak. Gebruik hem naar smaak, bijvoorbeeld als broodbeleg of smaakmaker.
