Paardenbloemhoning
Beschrijving:
Zoete siroop van paardenbloemen, suiker en citroen met een dikke consistentie. Geschikt als broodbeleg of smaakmaker; serveer naar smaak.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 stuks
- 2 stuks
- 1,5 kg
- 1,5 l
Bereiding
-
Maak de benodigde hoeveelheid verse paardenbloemen klaar voor verwerking.
-
Gebruik ongeveer 400 bloemen per portie. Spoel ze bij vuil kort af en laat ze uitlekken.
-
Verwijder de stelen van de bloemen, was de citroenen grondig en snijd ze in plakjes.
-
Doe de bloemen en plakjes citroen in 1,5 l water.
-
Breng het mengsel aan de kook, neem de pan van het vuur en laat 24 uur trekken.
-
Zeef de vloeistof na het trekken door kaasdoek of een fijne zeef.
-
Knijp de achtergebleven bloemen en citroenen grondig uit om zo veel mogelijk sap op te vangen.
-
Voeg de kristalsuiker toe aan de gezeefde vloeistof.
-
Roer tot de suiker is opgelost en breng het mengsel aan de kook.
-
Laat ongeveer 90 minuten op laag vuur zachtjes koken zonder dat het overkookt.
-
Schenk de siroop in schone, voorverwarmde potten, sluit ze goed af en laat afkoelen.
-
Na het afkoelen heeft de honing een dikke consistentie en een uitgesproken smaak. Gebruik hem naar smaak, bijvoorbeeld als broodbeleg of smaakmaker.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 50 kcal (209 kJ)
- Eiwitten
- 0 g
- Koolhydraten
- 12.9 g
- Vetten
- 0 g
- Suikers
- 12.8 g
- Vezels
- 0 g
- Zout
- 0 g
Benodigdheden
- grote pan
- keukenschaar of mes
- snijplank
- fijne zeef of kaasdoek
- houten lepel
- schone weckpotten met deksels
Tips voor het recept
- Pluk alleen volledig geopende bloemen op een schone plek en verwijder alle stelen, want die kunnen de siroop bitter maken.
- Spoel de bloemen alleen kort als ze vuil zijn; zo blijft meer stuifmeel en aroma behouden.
- Laat het mengsel na toevoeging van de suiker zonder deksel heel zacht koken, zodat het niet overkookt en geleidelijk indikt.
- Test de dikte met een druppel op een koud schoteltje; de siroop wordt bij het afkoelen nog dikker.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen in een schone, goed afgesloten pot in de koelkast bewaren en steeds een schone lepel gebruiken.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden; door het hoge suikergehalte bevriest de siroop niet volledig en kan de textuur veranderen.
- Opwarmen
- Is de siroop gekristalliseerd, verwarm de gesloten pot dan langzaam au bain-marie en roer de inhoud door.
