Ingelegde rode puntpaprika in olie
Beschrijving:
Ingelegde rode puntpaprika in een zoetzure marinade met olie. Lekker als bijgerecht of naar smaak te verwerken in spreads.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 5 kg
- 500 ml
- 1 stuks
- 400 g
- 100 ml
Bereiding
-
Snijd de paprika's in de lengte doormidden, verwijder de zaadlijsten en spoel ze grondig af.
-
Leg de stukken paprika in kokend water en kook ze 1–2 minuten, afhankelijk van de dikte van het vruchtvlees.
-
Haal de paprika's met een zeef uit het water en laat ze afkoelen tot ze zacht zijn. Maak de zoetzure marinade: voeg de kristalsuiker, Deko-inmaakkruiden en azijn toe aan 2 l water, breng aan de kook en haal van het vuur.
-
Doe de afgekoelde stukken in schone potten, met de binnenkant tegen de wand van de pot. Doe eerst de langere stukken in de potten en houd de kleinere apart.
-
Als de pot vol lijkt, druk je de paprika's met een lepel langs de wand helemaal naar de bodem, zodat er ruimte ontstaat voor meer stukken.
-
Vul de potten bovenaan aan met de kleinere stukken paprika, met de bolle kant naar boven, en voeg aan elke pot 1 theelepel olie toe.
-
Schenk de voorbereide marinade over de paprika's, sluit de potten goed af en steriliseer ze door het water in de pan tot 100 °C te verhitten en daarna het vuur uit te zetten.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 3735 kcal (15627 kJ)
- Eiwitten
- 51 g
- Koolhydraten
- 739 g
- Vetten
- 94 g
- Suikers
- 655 g
- Vezels
- 105 g
- Zout
- 80 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- weck- of inmaakpotten met deksels
- inmaakketel of diepe pan
- zeef of schuimspaan
- mes en snijplank
- soeplepel
Tips voor het recept
- Blancheer de paprika slechts 1–2 minuten: hij moet buigzaam worden, maar niet zacht koken.
- Was potten en deksels grondig en veeg de randen schoon voordat je ze sluit.
- Houd de paprika onder de pekel en verwijder luchtbellen die tussen de stukken blijven zitten.
- Controleer de temperatuur tijdens het inmaken met een thermometer en volg een beproefde methode voor het formaat van de potten.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van azijn: inmaakazijn met dezelfde zuurgraad Gebruik hetzelfde volume en controleer dat de aangegeven zuurgraad gelijk is.
- In plaats van olie: koolzaad- of zonnebloemolie Kies een neutraal smakende, geraffineerde olie.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na openen in de koelkast bewaren, de paprika onder de pekel houden en bij voorkeur binnen ongeveer 5 dagen gebruiken.
- Opwarmen
- Wordt zonder opwarmen geserveerd.
Allergenen
mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
