Pittig-zure soep
Beschrijving:
Pittig-zure soep met stukjes kip, tofu en verschillende soorten paddenstoelen combineert zure en pittige smaken. De soep wordt gebonden met zetmeel en aan het einde worden er losgeklopte eieren aan toegevoegd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 stuk
- 300 g
- 1 verpakking
- 2 handenvol
- 7 stuks
- 2 stuks
- 1
- 2 stuks
Bereiding
-
Schenk ongeveer 3 l water in een pan, voeg het kippenvlees toe en breng aan de kook. Voeg eventueel een kippenbouillonblokje toe. Snijd terwijl het vlees kookt de tofu, wortels, paddenstoelen, bamboescheuten, kapia-paprika en gember in kleine stukjes. Week het judasoor vóór het snijden minstens 30 minuten in warm water.
-
Haal het vlees zodra het gaar is uit de bouillon, voeg de wortels, paddenstoelen en bamboescheuten toe en laat verder koken. Verwijder het vel van het vlees, snijd het in kleine stukjes en doe het samen met de kapia-paprika, gember en chilipeper terug in de soep. Proef en breng naar behoefte op smaak met tomatenpuree, sojasaus, rijstazijn, suiker en zout. Wees voorzichtig met de sojasaus, want die is zout.
-
Zet het vuur laag en voeg de tofu toe, zodat de bouillon zo helder mogelijk blijft. Roer de maïzena los met een kleine hoeveelheid water en schenk dit al roerend bij de soep. Voeg indien nodig meer toe om de gewenste dikte te bereiken en laat de soep kort flink doorkoken. Schenk tot slot voorzichtig de losgeklopte eieren erbij, zodat ze grotere stukjes vormen. Breng de soep voor het serveren naar smaak verder op smaak.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 240 kcal (1004 kJ)
- Eiwitten
- 26 g
- Koolhydraten
- 18 g
- Vetten
- 8 g
- Suikers
- 7 g
- Vezels
- 3 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- mes
- snijplank
- kom
- garde
- soeplepel
Tips voor het recept
- Week het judasoor minstens 30 minuten, spoel het daarna af en verwijder harde stukjes.
- Meng het zetmeel eerst met koud water en voeg het geleidelijk toe; na kort doorkoken dikt de soep verder in.
- Voeg de tofu bij zacht koken toe en roer voorzichtig om breken te voorkomen.
- Schenk het ei in een dun straaltje in licht draaiende soep en roer daarna even niet voor grotere vlokken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van judasoor: gedroogde shiitake Week ze voor gebruik en snijd ze in dunne reepjes.
- In plaats van rijstazijn: wittewijnazijn Voeg geleidelijk toe, want deze kan scherper smaken.
- In plaats van Solamyl: ander maïszetmeel Roer het eerst glad met koud water.
- In plaats van paprika uit pot: verse rode paprika Voeg deze wat eerder toe zodat hij zacht kan worden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Invriezen wordt afgeraden, omdat tofu, ei en de gebonden structuur kunnen verslechteren.
- Opwarmen
- Verwarm rustig en roer af en toe tot de soep overal goed heet is; laat niet langdurig doorkoken.
Allergenen
eieren, soja, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
