Ingrediënt: wortels

Wortels zijn stevige, lichtzoete groenten die smaak, kleur en structuur geven aan uiteenlopende gerechten. Ze zijn bijzonder geschikt voor soepen, sauzen en stoofgerechten, maar kunnen ook rauw of geroosterd worden gebruikt.

Zo kun je het gebruiken

• Fijngesneden als basis voor bolognesesaus, groentesoep en bonensoep
• Meegekookt in borsjtsj, linzensoep of soep met gerst
• Langzaam gestoofd bij wild of andere stevige gerechten
• Rauw, geraspt of kort geblancheerd in salades

Past goed bij

• Ui, bleekselderij en knoflook
• Bonen, linzen en gerst
• Tomaat en rode biet
• Kabeljauw en mayonaise
• Wild, rode wijn en tijm

Mogelijke vervangingen

• Pastinaak voor een zoetere, aardse smaak
• Knolselderij voor een minder zoet resultaat
• Zoete aardappel in soepen en stoofgerechten
• Pompoen in zachte of romige soepen

Bewaren

Bewaar wortels ongewassen en zonder loof in de groentelade van de koelkast, bij voorkeur in een losse of geperforeerde zak. Gebruik ze zolang ze stevig zijn en geen schimmel of slijmerige plekken hebben.