Andrlka-bonensoep
Beschrijving:
Een stevige bonensoep met gerookt vlees en wortelgroenten. De soep wordt naar smaak op smaak gebracht met marjolein en zwarte peper.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 250 g
- 200 g
- 2 stuks
- 2 stuks
- 1 stuk
- 2
- 2
- 2 el
- 1 dl
- 1
Bereiding
-
Week de bonen een nacht in water, zodat ze opzwellen.
-
Doe de geweekte bonen in een pan, voeg het gerookte vlees toe, schenk er water bij en kook ongeveer 60 minuten. Maak ondertussen de groenten schoon en snijd ze: de wortels en peterseliewortels in plakjes en de knolselderij en aardappelen in kleine blokjes.
-
Voeg na een uur de gesneden groenten toe en kook nog ongeveer 20 minuten. Haal daarna het vlees uit de pan en maak een roux: verhit de olie in een kleine pan, bak de in plakjes gesneden knoflook kort, voeg de bloem en het paprikapoeder toe en bak alles nog even. Haal de pan van het vuur en verdun het mengsel al roerend met een beetje koud water. Roer de roux vervolgens door de soep en laat deze 2–3 minuten doorkoken.
-
Snijd het gerookte vlees in kleine blokjes en doe het terug in de soep. Voeg het fijngesneden peterselielof toe en breng de soep naar smaak op smaak met verkruimelde marjolein, gemalen zwarte peper en zout.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 461 kcal (1929 kJ)
- Eiwitten
- 25.8 g
- Koolhydraten
- 48.2 g
- Vetten
- 19.6 g
- Suikers
- 5.2 g
- Vezels
- 10.6 g
- Zout
- 1.1 g
Benodigdheden
- grote kookpan met deksel
- kleine steelpan
- mes
- snijplank
- houten lepel
- soeplepel
Tips voor het recept
- Week de bonen in ruim koud water, want ze nemen flink in volume toe.
- Voeg de groenten pas toe wanneer de bonen bijna gaar zijn, zodat ze tijdens het verdere koken niet uiteenvallen.
- Bak de paprikaroux na toevoeging van het paprikapoeder slechts kort en niet op hoog vuur; anders kan hij bitter worden.
- Voeg zout pas na het proeven toe, omdat gerookt vlees al behoorlijk zout kan zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: rijstmeel Gebruik dezelfde hoeveelheid; de roux wordt iets lichter.
- In plaats van gedroogde knoflook: verse knoflook Gebruik 2 teentjes, in dunne plakjes gesneden.
- In plaats van wortelpeterselie met loof: peterseliewortel en losse bladpeterselie Zo blijven zowel de wortelsmaak als het frisse groen behouden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Vries porties maximaal circa 2 maanden in; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend goed door op het fornuis; voeg wat water toe als de soep te dik is geworden.
Allergenen
glutenbevattende granen, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
