Rijkgevulde bonensoep
Beschrijving:
Een stevige bonensoep met wortelgroenten en worst. Heerlijk als vullende lunch.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 4
- 1
- 2 el
- 2 el
Bereiding
-
Week de bonen bij voorkeur een dag van tevoren. Kook ze daarna samen met het laurierblad tot ze bijna gaar zijn.
-
Kook tegelijkertijd de worst apart om smaak en kleur te geven. Haal hem na het koken uit het kookvocht.
-
Schil ondertussen de wortel en aardappelen en zet naar behoefte de kruidenmix met wortelgroenten en de bladpeterselie klaar.
-
Voeg zodra de bonen bijna gaar zijn eerst de wortel toe en enkele minuten later de aardappelen, samen met twee eetlepels kruidenmix.
-
Maak met de bloem en het paprikapoeder in een beetje olie een lichte roux. Voeg water toe, laat het mengsel warm worden, roer het door de soep en breng de soep aan de kook.
-
Voeg tot slot de bladpeterselie toe, breng op smaak met zout en pas de smaak zo nodig verder aan.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 265 kcal (1109 kJ)
- Eiwitten
- 13.5 g
- Koolhydraten
- 36.5 g
- Vetten
- 7.5 g
- Suikers
- 3.1 g
- Vezels
- 8.2 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- grote soeppan
- kleine kookpan
- koekenpan of steelpan
- mes
- snijplank
- houten lepel
Tips voor het recept
- Week de bonen 8–12 uur, zodat ze sneller en gelijkmatiger gaar worden.
- Voeg de aardappelen enkele minuten na de wortel toe, zodat ze niet uit elkaar vallen terwijl de bonen verder garen.
- Roer het paprikapoeder van het felle vuur door de roux om een bittere smaak te voorkomen.
- Roer de roux eerst met water glad voordat je hem aan de soep toevoegt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van tarwebloem: glutenvrije bloem voor algemeen gebruik Gebruik dezelfde hoeveelheid voor de roux.
- In plaats van wortelgroentekruiden: fijn geraspte knolselderij en wortelpeterselie De soep wordt minder zout; breng pas op het einde op smaak met zout.
- In plaats van huisgemaakte worst: gerookte worst Kies een krachtig smakende worst en pas het zout aan de zoutigheid ervan aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een pan en roer af en toe; voeg zo nodig een beetje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
