Ingrediënt: wortel

Wortel is een stevige, lichtzoete groente die zowel rauw als gaar veelzijdig inzetbaar is. Hij geeft soepen, stoofgerechten, roerbakgerechten en zelfs gebak kleur, smaak en structuur.

Zo kun je het gebruiken

• In blokjes of plakjes in soepen, linzengerechten en stoofschotels
• Fijngesneden in roergebakken noedels of rijstgerechten
• Geraspte wortel in cake, gehaktbrood of groentemengsels
• Rauw, ingelegd of verwerkt in gemengde groentesalades

Past goed bij

• Ui, knoflook en bleekselderij
• Linzen en bonen
• Varkensvlees, kip en gehakt
• Biet, kool en paprika
• Komijn, tijm en peterselie

Mogelijke vervangingen

• Pastinaak voor een zoetere, aardse smaak
• Knolselderij voor een hartiger resultaat
• Pompoen in soep, stoofschotels of gebak
• Zoete aardappel in warme gerechten

Bewaren

Bewaar wortels ongewassen en zonder loof in de groentelade van de koelkast, bij voorkeur in een losse of geperforeerde zak. Gebruik ze zodra ze slap, slijmerig of beschimmeld worden.