Spaghetti bolognese
Beschrijving:
Spaghetti geserveerd met een vleesragù van rundvlees en tomaten. Door de saus langer te laten sudderen, wordt hij dik en vol van smaak. Daarna wordt hij door de pasta gemengd en op smaak gebracht met Parmezaanse kaas.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 320 g
- 320 g
- 100 g
- 50 g
- 40 g
- 120 g
- 400 ml
- 40 g
- 60 ml
Bereiding
-
Kook de pasta in gezouten kokend water beetgaar, giet af en meng met olijfolie. Fruit de fijngesneden ui, wortel en bleekselderij in olie in een koekenpan tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Roer de tomatenpuree erdoor en bak deze even mee. Voeg tot slot het rundvlees toe en roer het goed los, zodat er geen klontjes ontstaan.
-
Schenk de witte wijn erbij en laat deze kort verdampen. Voeg daarna de tomatensaus toe. Breng op smaak met suiker, gedroogde kruiden, zwarte peper en zout en laat minimaal 2 uur op laag vuur sudderen.
-
Breng de saus tot slot indien nodig verder op smaak met knoflook, peper en zout. Verwarm de pasta kort in kokend water, laat uitlekken en meng hem in de pan met de ragù en de grofgehakte basilicum. Bestrooi voor het serveren met geraspte Parmezaanse kaas.
-
Bleekselderij heeft in vergelijking met knolselderij een kleinere, vertakte wortel, die doorgaans niet wordt gegeten; de stengels worden als een zachte groente bereid.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 833 kcal (3485 kJ)
- Eiwitten
- 39.9 g
- Koolhydraten
- 72.9 g
- Vetten
- 41.7 g
- Suikers
- 11.7 g
- Vezels
- 5.7 g
- Zout
- 0.65 g
Benodigdheden
- grote kookpan
- vergiet
- diepe koekenpan of braadpan
- mes
- snijplank
- rasp
Tips voor het recept
- Snijd ui, wortel en bleekselderij in zeer kleine, gelijkmatige blokjes, zodat ze tijdens het lange sudderen in de saus opgaan.
- Bak de tomatenpuree kort tot deze iets donkerder wordt; zo verdwijnt de rauwe smaak.
- Schraap na het toevoegen van de wijn de aanbaksels los en laat het vocht bijna volledig verdampen.
- Laat de ragù heel zacht sudderen en roer af en toe; voeg wat pastawater toe als de saus te dik wordt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van witte wijn: water De saus wordt minder aromatisch, maar behoudt de juiste consistentie.
- In plaats van bleekselderij: knolselderij Gebruik hetzelfde gewicht en snijd de knolselderij zeer fijn.
- In plaats van Parmezaanse kaas: Grana Padano Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak is iets milder.
- In plaats van gedroogde marjolein en tijm: gedroogde oregano Gebruik spaarzaam, zodat de oregano de runderragù niet overheerst.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar ragù en pasta bij voorkeur apart in afgesloten bakjes, maximaal 3 dagen.
- Invriezen
- Laat de ragù afkoelen en vries deze zonder pasta en Parmezaanse kaas maximaal ongeveer 3 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm de ragù langzaam in een pan met een scheutje water; voeg de pasta pas aan het einde toe en verhit alles goed door.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, selderij, zwaveldioxide en sulfieten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
