Wildragout in rode wijn met wortelgroenten
Beschrijving:
Dikke ragout van wild, gestoofd in rode wijn met wortelgroenten. De aromatische saus wordt geserveerd met een bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 1 kg
- 2 stuks
- 150 g
- 150 g
- 200 ml
- 200 g
- 2
- 150 ml
Bereiding
-
Snijd het wildvlees in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak hierin de fijngesneden uien goudbruin. Voeg vervolgens het vlees toe en braad het rondom aan.
-
Voeg de in kleine blokjes gesneden wortelgroenten toe en bak ze mee tot ze vocht beginnen af te geven. Voeg de specerijen, tomatenpuree en rode wijn toe. Schenk er bouillon of water bij en laat alles op laag vuur gaar stoven. Voeg tijdens het stoven zo nodig extra vocht toe en laat de pan onafgedekt, zodat het vocht kan inkoken.
-
Breng het gerecht zodra het vlees mals en de saus enigszins ingekookt is zo nodig op smaak met zout. Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 649 kcal (2715 kJ)
- Eiwitten
- 46.6 g
- Koolhydraten
- 24.3 g
- Vetten
- 36.6 g
- Suikers
- 12.2 g
- Vezels
- 4.7 g
- Zout
- 0.33 g
Benodigdheden
- grote braadpan met dikke bodem
- scherp mes
- snijplank
- houten lepel
- maatbeker
Tips voor het recept
- Braad het vlees in porties aan, zodat het bruint in plaats van stoomt.
- Schraap na het toevoegen van de wijn de aanbaksels los van de bodem.
- Voeg bouillon of water geleidelijk toe, zodat de ragout dik blijft.
- Gebruik gemalen jeneverbes spaarzaam, want de smaak is krachtig.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van wildvlees: rundvlees voor stoofpot De stooftijd kan verschillen; laat het vlees volledig mals worden.
- In plaats van peterseliewortel: knolselderij Gebruik hetzelfde gewicht; de saus wordt aromatischer.
- In plaats van rode wijn: ongezoet druivensap verdund met evenveel water Dit alcoholvrije alternatief is zoeter en minder zuur.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- De ragout kan zonder bijgerecht ongeveer 3 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan tot alles goed heet is; voeg zo nodig wat water of bouillon toe.
Allergenen
selderij, zwaveldioxide en sulfieten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
