Varkenshaas in roomsaus
Beschrijving:
Romige varkenshaas in roomsaus met gestoofde groenten en gerookt spek. Traditioneel geserveerd met knoedels en naar smaak cranberry's.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 450 g
- 60 g
- 1 stuks
- 2 stuks
- 1 stuks
- 1 stuk
- 100 ml
- 3 el
- 1 el
- 1 stuks
- 4 stuks
- 3 stuks
- naar smaak
- naar smaak
- naar smaak
- naar smaak
Bereiding
-
Spoel het vlees af en dep het droog. Schil de groenten, was ze en snijd ze in plakjes en blokjes.
-
Snijd het spek in blokjes en bak het uit tot het vet vrijkomt.
-
Voeg de fijngesneden ui en een snufje suiker toe en bak goudbruin.
-
Voeg het vlees toe aan de ui en bak het rondom aan.
-
Haal het vlees uit de pan en voeg de voorbereide groenten aan de ui toe.
-
Voeg het paprikapoeder toe en schenk er water bij.
-
Leg het vlees terug in de pan, dek af en laat 40 minuten stoven.
-
Meng, zodra het vlees en de groenten zacht zijn, de bloem door de room. Haal het vlees uit de pan en pureer de groenten met een staafmixer.
-
Voeg het room-bloemmengsel toe en laat het kort koken. Roer vervolgens de resterende room erdoor en laat de saus op laag vuur gaar worden. Breng op smaak met citroensap.
-
Breng de saus indien nodig verder op smaak.
-
Serveer met knoedels, een schijfje citroen en naar smaak cranberry's.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 497 kcal (2079 kJ)
- Eiwitten
- 31.8 g
- Koolhydraten
- 20.6 g
- Vetten
- 32.2 g
- Suikers
- 8.4 g
- Vezels
- 4.1 g
- Zout
- 1.2 g
Benodigdheden
- koksmes
- snijplank
- braadpan met deksel
- houten lepel
- staafmixer
- kom met garde
Tips voor het recept
- Schroei de varkenshaas rondom kort en krachtig dicht en neem hem daarna uit de pan om hem sappig te houden.
- Roer het paprikapoeder maar kort door de groenten en voeg meteen water toe, anders kan het bitter worden.
- Verwijder het laurierblad en de peperkorrels voordat je de groenten pureert.
- Voeg het room-bloemmengsel al roerend toe en doseer het citroensap geleidelijk om schiften te voorkomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkenshaas: varkensfilet Snijd in grote stukken en stoof alleen tot het vlees gaar is, zodat het niet uitdroogt.
- In plaats van slagroom: kookroom De saus wordt wat lichter en minder vol van smaak.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Gebruik ongeveer 2 theelepels, losgeroerd in koude room; zo wordt de saus glutenvrij.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- De saus kan circa 1 maand worden ingevroren, maar kan na ontdooien minder glad zijn.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam op laag vuur en roer regelmatig; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
