Svíčková met roomsaus
Beschrijving:
Klassiek gestoofd rundvlees in een romige saus met groenten. Traditioneel geserveerd met knoedels.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 600 g
- naar smaak
- naar smaak
- naar behoefte
- 2 stuks
- naar behoefte
- 2 stuks
- 3 stuks
- 3 stuks
- 1 verpakking
- 1
- naar smaak
- naar smaak
- 2
- 2
- 2
Bereiding
-
Snijd het vlees in plakken, sla deze voorzichtig plat en breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
-
Verhit de olie in een hete koekenpan en bak het vlees kort aan beide kanten goudbruin.
-
Verhit een beetje olie in een pan, fruit de fijngesneden uien en voeg de geraspte wortels, peterseliewortels en knolselderij toe.
-
Doe het aangebraden vlees samen met het braadvocht in de pan, voeg water, de laurierblaadjes, zwarte peperkorrels en pimentkorrels toe en laat stoven tot het vlees zacht is.
-
Haal na het garen het vlees en de specerijen uit de pan, pureer de groenten met een staafmixer en doe ze terug in de pan.
-
Bind de saus met de kookroom gemengd met de bloem, laat kort doorkoken en breng op smaak met citroensap, suiker en indien nodig zout.
-
Serveer met knoedels.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 377 kcal (1577 kJ)
- Eiwitten
- 29.4 g
- Koolhydraten
- 18.6 g
- Vetten
- 21.1 g
- Suikers
- 8.4 g
- Vezels
- 3.8 g
- Zout
- 0.9 g
Benodigdheden
- snijplank
- mes
- vleeshamer
- koekenpan
- braadpan met deksel
- staafmixer
Tips voor het recept
- Braad het vlees in porties aan, zodat het mooi kleurt en niet in zijn eigen vocht gaat stoven.
- Doe laurier en hele peperkorrels in een kruidenzeefje of verwijder ze zorgvuldig vóór het pureren.
- Roer de bloem eerst glad door de koude room; laat de saus daarna enkele minuten zacht koken.
- Voeg citroensap en suiker pas aan het einde beetje bij beetje toe en proef tussendoor.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van kookroom: slagroom verdund met een beetje water De saus wordt voller; voeg het water geleidelijk toe.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Roer los met koud water en gebruik een kleinere hoeveelheid.
- In plaats van citroensap: milde azijn Voeg druppelsgewijs toe om de saus niet te zuur te maken.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar vlees en saus maximaal 2–3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Vlees en saus kunnen ongeveer 2 maanden worden ingevroren; de roomsaus kan na ontdooien licht schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en roer regelmatig; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
