Namaak-sviečková met roomsaus
Beschrijving:
Dikke roomsaus met gestoofd rundvlees en wortelgroenten. Het vlees wordt in een snelkookpan gestoofd en de saus wordt gebonden met room en bloem.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1 kg
- 2 stuks
- 6 stuks
- 1 stuk
- 1 stuk
- 1 stuk
- 1
- 2
- 2
- 4 stuks
- 4 stuks
- 500 ml
- 250 ml
- circa
- circa
- 2
- 1
- naar smaak
- 2
Bereiding
-
Verhit de olie in een snelkookpan, fruit de in plakjes gesneden uien goudbruin en braad vervolgens het hele stuk vlees op hoog vuur rondom aan, zodat het dichtschroeit. Voeg zout, gemalen peper, jeneverbessen, laurierblaadjes, de gesneden groenten, Vegeta en voldoende water om te stoven toe en breng aan de kook. Sluit de snelkookpan en stoof het vlees vanaf het moment dat de pan op druk is, afhankelijk van het soort vlees, circa 60–90 minuten.
-
Haal het vlees uit de pan zodra het zacht is en verwijder de laurierblaadjes. Pureer de groenten tot een gladde saus, roer beide soorten room, de bloem, mosterd en een beetje melk erdoor en laat het mengsel nog 5–10 minuten zachtjes koken, zodat de bloem gaar wordt. Breng op smaak met de vloeibare smaakmaker en eventueel suiker en citroen naar smaak.
-
Snijd het vlees in dunne plakken en voeg het toe aan de saus. Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 552 kcal (231 kJ)
- Eiwitten
- 45.8 g
- Koolhydraten
- 25.1 g
- Vetten
- 29.9 g
- Suikers
- 13.9 g
- Vezels
- 5.2 g
- Zout
- 1.7 g
Benodigdheden
- snelkookpan
- snijplank
- scherp mes
- staafmixer
- houten lepel
- garde
Tips voor het recept
- Dep het vlees droog en schroei het rondom goed aan voor extra smaak.
- Open de snelkookpan pas nadat de druk veilig is afgebouwd volgens de gebruiksaanwijzing.
- Verwijder de laurierblaadjes vóór het pureren; laat de jeneverbessen zitten voor een krachtige smaak of haal ook die eruit.
- Roer de bloem los met koude melk en laat de saus daarna nog 5–10 minuten zacht koken.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van half-grove bloem: tarwebloem Roer de bloem eerst glad met een beetje koude melk om klontjes te voorkomen.
- In plaats van kookroom: slagroom verdund met melk Dit behoudt de volle smaak, maar kan de saus wat rijker maken.
- In plaats van koolrabi: pastinaak De saus wordt iets zoeter en krijgt een meer klassieke wortelgroentesmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar vlees en saus maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Laat afkoelen en vries maximaal circa 2 maanden in porties in; de roomsaus kan na ontdooien licht schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en blijf roeren; verdun een te dikke saus met wat water of melk.
Allergenen
glutenbevattende granen, soja, melk, selderij, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
