Svíčková met roomsaus
Beschrijving:
Traditionele svíčková bestaat uit gestoofd rundvlees met een romige saus van groenten en room. Het vlees wordt samen met de groenten gestoofd, waarna de saus op smaak wordt gebracht en met room wordt gebonden.
8 Voorbereiding:
20 min
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1,2 kg rundvlees (ossenhaas)
- 6 stuks wortels (groot)
- 3 stuks peterseliewortels
- 1 stuk knolselderij (groot)
- 3 stuks uien
- 4 el olie
- 250 ml kookroom 10%
- 200 ml zure room 16%
- 2 el gemalen paprikapoeder
- zout
- gemalen zwarte peper
- 5 stuks gedroogde jeneverbessen
- 2 stuks laurierblaadjes
- kristalsuiker naar smaak
Bereiding
Stap 1
We bereiden svíčková als gestoofd rundvlees met groentesaus en room.
Stap 2
Was het vlees in zijn geheel, verwijder de vliezen en dep het droog.
Stap 3
Schil de wortels, peterseliewortels en knolselderij en snijd ze in plakjes. Snijd de uien in blokjes.
Stap 4
Verhit de olie in een pan, fruit de uien en braad het vlees rondom aan. Neem het vlees vervolgens uit de pan. Voeg kort het paprikapoeder toe en doe daarna de gesneden groenten, jeneverbessen en laurierblaadjes erbij. Breng op smaak met zout en peper. Leg het vlees terug in de pan, schenk er kokend water bij en laat het in ongeveer 3 uur gaar stoven.
Stap 5
Neem het vlees uit de pan zodra het zacht is en verwijder de laurierblaadjes en jeneverbessen. Pureer de groenten met een staafmixer, voeg kristalsuiker naar smaak toe en roer de kookroom en zure room erdoor. Laat de saus kort doorkoken. Snijd het vlees in plakken en leg het na het opkoken van de saus terug in de pan, zodat het de smaak van de saus opneemt.
Stap 6
Breng de saus indien nodig verder op smaak en serveer met een bijgerecht naar keuze.
