Ingrediënt: citroen

Citroen geeft gerechten frisse zuren en een helder aroma. Zowel het sap als de fijngeraspte schil is bruikbaar in zoete baksels, marinades, sauzen en dranken.

Zo kun je het gebruiken

• Gebruik sap in marinades voor vlees of vis.
• Rasp alleen de gele schil door koekjes, cake of strudel.
• Breng roomsaus, linzenstoof of appelcompote op smaak met een beetje sap.
• Verwerk schijfjes, sap of schil in likeur en andere dranken.

Past goed bij

• knoflook en gember
• vis, wild en konijn
• appel en kwark
• room en boter
• linzen en kruidige specerijen

Mogelijke vervangingen

• Limoen voor sap en rasp, met een iets ander aroma.
• Citroensap uit een flesje wanneer alleen zuur nodig is.
• Milde azijn in marinades of stoofgerechten; begin met minder.
• Sinaasappel in zoet gebak, voor een zachtere en zoetere citrussmaak.

Bewaren

Bewaar hele citroenen enkele dagen op een koele plek of langer in de koelkast. Bewaar aangesneden citroen afgedekt in de koelkast en gebruik hem snel.