Hummus met pita (Arabisch brood)
Beschrijving:
Romige kikkererwtenhummus op smaak gebracht met tahin en citroen. Geserveerd met zelfgemaakt Arabisch pitabrood, gebakken op hoge temperatuur.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Hummus
- 400 g
- 8 el
- 1 stuk
- 1
- 1 el
Arabisch pitabrood
- 1
- 300 ml
- 1 el
- 10 g
Bereiding
-
Week de kikkererwten een dag van tevoren en kook ze gaar. Doe de gekookte kikkererwten met een kleine hoeveelheid kookvocht in een blender. Voeg het zout, het uitgeperste sap van één citroen en de in de ingrediënten vermelde hoeveelheid tahin toe (pas eventueel aan naar smaak). Mix tot een glad geheel, voeg een eetlepel knoflook in olie toe en pureer indien nodig verder met een staafmixer tot een romige consistentie ontstaat.
-
Voor de pita: meng de tarwebloem, suiker, gist en het water in een kom en kneed tot een glad deeg. Laat het deeg 10 minuten kort rijzen onder een vochtig vel keukenpapier. Verdeel het daarna in 5 stukken, dek af en laat nog 10 minuten rusten. Rol elk stuk uit tot een lap met een diameter van ongeveer 20 cm, dek af met een vochtige doek en laat 5 minuten rijzen. Verwarm de oven voor op 250 °C en keer de bakplaat om, zodat de bolle kant boven ligt. Leg de deegflappen op de hete bakplaat en bak ze kort tot ze opbollen; keer ze tijdens het bakken indien nodig om. Serveer de hummus op een bord, sprenkel olijfolie in het midden en bestrooi de randen met fijngehakte peterselie. Serveer met de verse pita.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1418 kcal (5933 kJ)
- Eiwitten
- 70 g
- Koolhydraten
- 181 g
- Vetten
- 56 g
- Suikers
- 30 g
- Vezels
- 38 g
- Zout
- 6.3 g
Benodigdheden
- kookpan
- blender of staafmixer
- mengkom
- deegroller
- bakplaat
- oven
Tips voor het recept
- Bij gedroogde kikkererwten is 400 g vermoedelijk het gewicht vóór het weken; kook ze volledig zacht en bewaar wat kookvocht.
- Voeg de tahin geleidelijk toe: 8 eetlepels is een royale hoeveelheid. Regel de dikte met het achtergehouden kookvocht.
- Laat de bakplaat goed heet worden op 250 °C; leg de deegschijven er snel op en open de oven zo weinig mogelijk, zodat de pita's opbollen.
- Houd de uitgerolde deegschijven onder een vochtige doek, zodat het oppervlak niet uitdroogt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van knoflook in olie: 1 teen knoflook Pureer deze rechtstreeks met de kikkererwten; de hummus wordt minder olieachtig.
- In plaats van verse gist: 3–4 g droge gist Meng deze volgens de aanwijzingen op de verpakking door de bloem.
- In plaats van bladpeterselie: korianderblad Gebruik dit als verse garnering.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar hummus afgedekt 3–4 dagen. Bewaar pita apart, maximaal 1–2 dagen.
- Invriezen
- Vries pita met bakpapier ertussen maximaal 2 maanden in. Hummus kan circa 1 maand worden ingevroren; roer na ontdooien goed door.
- Opwarmen
- Verwarm pita kort in een oven van 180 °C of in een droge koekenpan; serveer hummus koud of op kamertemperatuur.
Allergenen
glutenbevattende granen, sesam
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
