Ingrediënt: platte peterselie

Platte peterselie is een fris, kruidig bladkruid met meer uitgesproken smaak dan krulpeterselie. Het past zowel in warme gerechten als in koude sauzen en wordt vaak pas aan het einde toegevoegd.

Zo kun je het gebruiken

• Fijngehakt door hummus, soepen en vullingen
• Als frisse afwerking over pasta en ovenschotels
• In kruidenboter bij gebakken vis of kip
• Door beslag voor hartige koekjes en broodjes

Past goed bij

• Knoflook
• Citroen
• Boter en olijfolie
• Vis en gevogelte
• Aardappel en courgette

Mogelijke vervangingen

• Krulpeterselie
• Kervel voor een mildere, licht anijsachtige smaak
• Korianderblad als de uitgesproken smaak bij het gerecht past

Bewaren

Bewaar in de koelkast, losjes gewikkeld in vochtig keukenpapier in een zak of bakje. Gebruik bij voorkeur binnen enkele dagen; fijngehakt invriezen kan ook.