Paasvulling
Beschrijving:
Een vulling van gerookt varkensvlees, broodjes, eieren en kruiden. Voor het serveren wordt het mengsel in een bakvorm gebakken; gebruik afhankelijk van de hoeveelheid een kleinere of grotere vorm.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 400 g
- 4 stuks
- 5 stuks
- circa
- een beetje
Bereiding
-
Zet alle benodigde ingrediënten klaar.
-
Snijd de broodjes en het gerookte vlees in kleine blokjes.
-
Houd ongeveer 2 dl van het kookvocht van het vlees apart en smelt hierin de boter.
-
Roer de eidooiers erdoor en breng op smaak met zout en peper.
-
Giet het mengsel over de in blokjes gesneden broodjes.
-
Voeg de fijngesneden peterselie en brandnetel toe.
-
Voeg ook het in blokjes gesneden gerookte vlees toe.
-
Voeg het bakpoeder toe en spatel het stijfgeklopte eiwit er voorzichtig door.
-
Meng goed en schep het mengsel in een ingevette en met paneermeel bestrooide bakvorm.
-
Bak ongeveer 30–40 minuten op 180 °C.
-
Gebruik voor een halve hoeveelheid een kleinere bakvorm of een cakevorm.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Voor het hele recept.
- Energie
- 1993 kcal (8339 kJ)
- Eiwitten
- 139.5 g
- Koolhydraten
- 105.2 g
- Vetten
- 110.3 g
- Suikers
- 10.2 g
- Vezels
- 4.8 g
- Zout
- 10.2 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- kleine steelpan
- 2 mengkommen
- handmixer of garde
- ovenschaal
Tips voor het recept
- Gebruik volgens de werkwijze circa 2 dl kookvocht van het vlees en voeg dit geleidelijk toe, zodat het brood niet zompig wordt.
- Was de brandnetel grondig en blancheer hem kort met kokend water voordat je hem snijdt.
- Spatel het stijfgeklopte eiwit pas op het laatst voorzichtig door het mengsel, zodat de vulling luchtig blijft.
- De vulling is gaar als de bovenkant goudbruin en het midden stevig is; in een diepe vorm kan de baktijd richting 40 minuten gaan.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van witte broodjes: witbrood of stokbrood Gebruik ongeveer hetzelfde gewicht, bij voorkeur brood van een dag oud.
- In plaats van brandnetel: jonge spinazie Gebruik een vergelijkbare hoeveelheid; de smaak wordt milder.
- In plaats van bladpeterselie: bieslook Geeft een andere maar passende frisse kruidensmaak.
- In plaats van boter: reuzel Geschikt om in de bouillon te smelten en om de vorm in te vetten.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, bewaar afgedekt in de koelkast en eet binnen 2 dagen.
- Invriezen
- De afgekoelde vulling kan in porties circa 1 maand worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 160 °C tot het gerecht ook in het midden heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
