Vulling voor kip
Beschrijving:
Vulling van geweekt brood en kippenlevertjes, op smaak gebracht met kruiden en peterselie. Geschikt om een kip onder het vel of in de buikholte mee te vullen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 3 stuks
- 1 stuk
- 5 stuks
- naar smaak
- 3
- 1 theelepel
- naar smaak
- 2 dl
- 2 eetlepels
- 2 eetlepels
- 2 stuks
Bereiding
-
Snijd het brood in kleine stukjes, schenk de melk erover en laat het ongeveer 20 minuten weken.
-
Fruit de fijngesneden ui in de olie, voeg de in stukjes gesneden kippenlevertjes toe, breng op smaak met peper en stoof tot ze gaar en zacht zijn. Voeg het zout pas tegen het einde van de bereiding toe.
-
Knijp het geweekte brood uit, bak het in porties in de boter en doe het in een grote kom. Voeg de gestoofde kippenlevertjes, Solčanka of Vegeta, peterselie en peper toe. Roer de eidooiers erdoor en spatel er voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door. Vul de kip naar wens met dit mengsel, onder het vel bij de borst of in de buikholte.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 467 kcal (1954 kJ)
- Eiwitten
- 26.4 g
- Koolhydraten
- 46.4 g
- Vetten
- 19.6 g
- Suikers
- 8.3 g
- Vezels
- 2.6 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- koekenpan
- grote mengkom
- vergiet of zeef
- handmixer of garde
Tips voor het recept
- Knijp het geweekte brood goed uit, zodat de vulling niet te nat wordt.
- Stoof de levers alleen tot ze gaar en zacht zijn; te lang bakken maakt ze taai.
- Spatel het eiwitschuim pas op het einde voorzichtig door het mengsel voor een luchtige vulling.
- Vul de kip niet te strak, want de vulling zet uit; bak alles volledig gaar tot in het midden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van oud brood: oud wit stokbrood of witte broodjes Gebruik ongeveer hetzelfde gewicht en pas zo nodig de hoeveelheid melk aan.
- In plaats van Solčanka of Vegeta: selderijvrije groentekruiden Geschikt wanneer selderij moet worden vermeden; controleer het etiket en voeg minder zout toe als het mengsel al zout is.
- In plaats van bakboter: geklaarde boter Kan beter tegen bakken en houdt de smaak van de vulling vergelijkbaar.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Gebruik de rauwe vulling direct. Laat gebakken vulling afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
- Invriezen
- Gebakken en afgekoelde vulling kan ongeveer 1 maand worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt op 160–170 °C tot de vulling ook in het midden goed heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
