Vulling voor kip
Beschrijving:
Vulling van geweekt brood en kippenlevertjes, op smaak gebracht met kruiden en peterselie. Geschikt om een kip onder het vel of in de buikholte mee te vullen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 3 stuks oud brood
- 1 stuk ui
- 5 stuks kippenlevertjes
- naar smaak gemalen zwarte peper
- 3 peterselie
- 1 theelepel Solčanka of Vegeta
- naar smaak zeezout
- 2 dl melk
- 2 eetlepels bakboter
- 2 eetlepels olie
- 2 stuks eieren
Bereiding
Stap 1
Snijd het brood in kleine stukjes, schenk de melk erover en laat het ongeveer 20 minuten weken.
Stap 2
Fruit de fijngesneden ui in de olie, voeg de in stukjes gesneden kippenlevertjes toe, breng op smaak met peper en stoof tot ze gaar en zacht zijn. Voeg het zout pas tegen het einde van de bereiding toe.
Stap 3
Knijp het geweekte brood uit, bak het in porties in de boter en doe het in een grote kom. Voeg de gestoofde kippenlevertjes, Solčanka of Vegeta, peterselie en peper toe. Roer de eidooiers erdoor en spatel er voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door. Vul de kip naar wens met dit mengsel, onder het vel bij de borst of in de buikholte.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 489 kcal (2046 kJ)
- Eiwitten
- 25.6 g
- Koolhydraten
- 42.1 g
- Vetten
- 24.8 g
- Suikers
- 7.7 g
- Vezels
- 2.6 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- mes
- snijplank
- koekenpan
- grote mengkom
- vergiet
- handmixer of garde
Tips voor het recept
- Knijp het geweekte brood goed uit om een te natte vulling te voorkomen.
- Laat de levertjes iets afkoelen voordat je de eidooiers toevoegt.
- Spatel het eiwitschuim in porties door het mengsel zodat de vulling luchtig blijft.
- Vul de kip niet te strak; de vulling zet uit en moet ook in het midden volledig gaar worden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van oud brood: oude witte bolletjes Gebruik ongeveer hetzelfde gewicht.
- In plaats van kippenlevertjes: kalkoenlevertjes Snijd ze klein en gaar ze volledig.
- In plaats van melk: lactosevrije melk Gebruik dezelfde hoeveelheid en werkwijze.
- In plaats van Solčanka of Vegeta: zout en gedroogde wortelgroenten Doseer zuinig, omdat het mengsel ook apart wordt gezouten.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar ongebruikte vulling afgedekt in de koelkast en gebruik binnen 24 uur; gebakken vulling binnen 2 dagen.
- Invriezen
- Gebakken vulling kan luchtdicht ongeveer 1 maand worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 160 °C tot de vulling ook in het midden goed heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, eieren, melk, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
