Gebakken kippenbouten met zuurkool en aardappelen
Beschrijving:
Deze kippenbouten worden in de oven gebakken op een laag zuurkool en aardappelschijfjes, met spek en kruiden. Een eenvoudig recept voor een lunch of avondmaaltijd met het hele gezin.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 1 kg
- 6 stuks
- 4 plakken
- 4 stuks
- 1 stuk
Bereiding
-
Snijd de zuurkool iets fijner en leg deze in het midden van een ovenschaal. Bestrooi met oregano en basilicum en voeg de in ringen gesneden ui toe. Verdeel de aardappelschijfjes rondom de zuurkool, breng ze op smaak met zout, gemalen zwarte peper en karwijzaad en schep alles om. Leg twee plakken spek op de aardappelen.
-
Was de kippenbouten, maak ze schoon, wrijf ze in met grillkruiden en laat ze 30 minuten op een koele plaats rusten. Leg de bouten vervolgens op de zuurkool en aardappelen, voeg de overige twee plakken spek toe en besprenkel met olie. Voeg geen vocht toe; de ingrediënten geven zelf voldoende vocht af.
-
Dek de ovenschaal af en zet deze in de voorverwarmde oven. Bak ongeveer gedurende de aangegeven tijd. Verwijder circa 15 minuten voor het einde de afdekking en bak verder tot de gewenste kleur en gaarheid zijn bereikt.
-
Optioneel: verdeel een in stukjes gesneden appel over de bodem van de ovenschaal voordat u de zuurkool toevoegt en ga daarna verder volgens de voorgaande stappen.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 720 kcal (3012 kJ)
- Eiwitten
- 45 g
- Koolhydraten
- 60 g
- Vetten
- 34 g
- Suikers
- 7 g
- Vezels
- 10 g
- Zout
- 6.1 g
Benodigdheden
- ovenschaal met deksel
- oven
- snijplank
- koksmes
- grote kom
Tips voor het recept
- Is de zuurkool erg zuur of zout, spoel hem dan kort af en laat goed uitlekken.
- Snijd de aardappelen in gelijkmatige plakken van ongeveer 5 mm, zodat ze tegelijk met de kip gaar worden.
- Voeg weinig zout toe: zuurkool, spek en grillkruiden bevatten meestal al veel zout.
- Verwijder het deksel voor de laatste 15 minuten; de kip is gaar bij minimaal 75 °C in het dikste deel.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Orava-spek: gerookt ontbijtspek Gebruik plakken van vergelijkbare dikte voor een rokerig en sappig resultaat.
- In plaats van kippenbouten: hele kippenpoten of kippendijen met bot Pas de baktijd aan de grootte en gaarheid van de kip aan.
- In plaats van olie: koolzaadolie of zonnebloemolie Beide zijn geschikt voor bakken op 200 °C.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Vries maximaal ongeveer 2 maanden in porties in; de aardappelen kunnen na ontdooien zachter zijn.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 180 °C of in de magnetron tot het gerecht ook in het midden goed heet is.
