Ingrediënt: basilicum

Basilicum is een aromatisch kruid met een frisse, licht peperige smaak. Het past vooral bij Italiaanse gerechten en komt het best tot zijn recht als je verse blaadjes pas aan het einde toevoegt.

Zo kun je het gebruiken

• Verwerk het met pijnboompitten, Parmezaanse kaas, knoflook en olijfolie tot pesto.
• Strooi verse blaadjes over pizza, pasta of lasagne vlak voor het serveren.
• Roer basilicum door tomaten- of courgettesoep en romige sauzen.
• Gebruik het als frisse smaakmaker bij kip, kalkoen of rundvlees.

Past goed bij

• Tomaat
• Knoflook
• Mozzarella en Parmezaanse kaas
• Courgette
• Kip en rundvlees

Mogelijke vervangingen

• Verse basilicum: vervang door gedroogde basilicum, maar gebruik minder.
• Voor pesto: rucola of platte peterselie geeft een ander, maar passend resultaat.
• In tomatensauzen: oregano kan basilicum vervangen voor een kruidiger smaak.
• Als garnering: platte peterselie is een milder alternatief.

Bewaren

Bewaar verse basilicum kort op kamertemperatuur met de steeltjes in een glas water, uit direct zonlicht. Gedroogde basilicum blijft goed in een afgesloten pot op een koele, donkere en droge plek.