Gemarineerde meerval uit de oven
Beschrijving:
Afrikaanse meerval uit de oven met een kruidenmarinade. Snel te bereiden en kort te bakken, geschikt als hoofdgerecht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 1 stuk
- 50 g
Marinade
- 4 teentjes
- 5 el
- 1 stuk
- 1 stuk
- 2 takjes
- 1
Bereiding
-
De vis was vacuüm verpakt, zonder kop en ingewanden. Snijd de filets langs de graat los, zodat er mooie filets zonder kleine graatjes overblijven.
-
Wilt u eventueel slijm van de huid verwijderen, bestrooi de vis dan licht met zout en laat dit kort intrekken. Spoel de vis vervolgens af en dep hem aan beide kanten goed droog.
-
Maak de marinade: hak of pers de knoflook, hak de chilipeper fijn en verwijder de zaadjes. Pers het sap uit een halve citroen en voeg de olijfolie, gedroogde basilicum, gedroogde rozemarijn, het karwijzaad, zout en de tijmblaadjes toe. Meng alles goed en breng indien nodig verder op smaak.
-
Bestrijk de filets aan beide kanten met de marinade en laat ze in de koelkast marineren. U kunt ze zowel kort als enkele uren laten marineren, bijvoorbeeld ongeveer 3 uur.
-
Leg de vis met de huid naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat en bak hem ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Leg halverwege de baktijd een klontje boter op de vis. Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 664 kcal (2778 kJ)
- Eiwitten
- 63.5 g
- Koolhydraten
- 5.9 g
- Vetten
- 43.1 g
- Suikers
- 1.6 g
- Vezels
- 1.2 g
- Zout
- 0.5 g
Benodigdheden
- scherp fileermes
- snijplank
- mengkom
- knoflookpers of mes
- bakplaat
- bakpapier
Tips voor het recept
- Dep de filets na het afspoelen zeer goed droog, zodat de marinade niet verdunt en beter hecht.
- Houd het fileermes dicht langs de graat en controleer het visvlees vóór het marineren met de vingertoppen op graten.
- Marineer de vis afgedekt in de koelkast, zeker als hij enkele uren blijft staan.
- Pas de baktijd aan de dikte van de filets aan; de vis is gaar als het vlees gemakkelijk uiteenvalt en binnenin niet meer doorschijnend is.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Afrikaanse meerval: karper- of kabeljauwfilet Gebruik ongeveer hetzelfde gewicht; bak dunnere filets korter.
- In plaats van verse tijm: gedroogde tijm Gebruik circa 1/2 theelepel in plaats van 2 takjes.
- In plaats van gedroogde chilipeper: chilivlokken Voeg toe naar de gewenste pittigheid.
- In plaats van boter: olijfolie De botersmaak vervalt, maar de vis blijft sappig.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Gebakken filets kunnen luchtdicht circa 1 maand worden ingevroren; na ontdooien kunnen ze wat droger zijn.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 160 °C, alleen tot de vis door en door warm is.
Allergenen
vis, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
