Gebakken karper
Beschrijving:
Hele karper uit de oven, gevuld met spek en worst en op smaak gebracht met kruiden en boter. Bijgerechten kunnen apart worden geserveerd of samen met de vis worden bereid.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Bereiding
-
Maak aan beide kanten van de vis overdwars inkepingen en wrijf de viskruiden in de inkepingen.
-
Steek plakjes spek en stukjes worst in de inkepingen.
-
Breng de vis op smaak met zout en kruiden, verdeel stukjes boter over de bovenkant en voeg indien nodig een scheutje water toe.
-
Dek de braadslede af met aluminiumfolie en zet hem in de voorverwarmde oven. Bak de vis ongeveer 40 minuten (de baktijd is afhankelijk van de grootte). Verwijder daarna het aluminiumfolie en bak de vis verder tot de bovenkant lichtbruin is.
-
De bijgerechten kunnen apart of samen met de vis worden bereid. Houd er bij gelijktijdig bakken rekening mee dat de baktijd ongeveer 10–15 minuten langer wordt.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 610 kcal (2552 kJ)
- Eiwitten
- 57 g
- Koolhydraten
- 2 g
- Vetten
- 41 g
- Suikers
- 0.5 g
- Vezels
- 0.2 g
- Zout
- 3.2 g
Benodigdheden
- oven
- braadslede
- aluminiumfolie
- scherp mes
- snijplank
Tips voor het recept
- Maak aan beide kanten inkepingen tot bijna op de graat, maar snijd de ruggengraat niet door.
- Doseer het zout voorzichtig: spek, worst en viskruiden kunnen al behoorlijk zout zijn.
- Verwijder na 40 minuten de folie en bak de karper alleen lichtbruin, zodat hij niet uitdroogt.
- Pas de baktijd aan de grootte van de vis aan; het vlees moet op het dikste punt ondoorzichtig zijn en gemakkelijk van de graat loskomen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van spek: gerookt varkensspek met minder zout Voeg daarna slechts weinig extra zout toe.
- In plaats van worst: gerookte paprikaworst Snijd deze in stukken van gelijke dikte, zodat ze gelijkmatig garen.
- In plaats van boter: geklaarde boter Deze is beter bestand tegen het afbakken op hogere temperatuur.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar afgekoelde restjes afgedekt in de koelkast en gebruik ze binnen 2 dagen.
- Invriezen
- Porties kunnen na het verwijderen van de graten luchtdicht circa 1 maand worden ingevroren; de structuur kan achteruitgaan.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 160 °C tot de vis door en door heet is; voorkom te lang verhitten.
Allergenen
vis, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
