Lacipecsenye – geroosterde procureur
Beschrijving:
Geroosterde procureur die eerst kort in reuzel wordt aangebraden en daarna verder gaart in de oven. Op smaak gebracht met knoflook en paprikapoeder.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 9 stuks
- 6 el
- 2
- 2
- 1 dl
- 1 el
- 3 teentjes
Bereiding
-
Maak de plakken procureur klaar: snijd de randen op enkele plaatsen in zodat het vlees tijdens het bakken niet kromtrekt en sla de plakken indien nodig wat platter, zodat ze ongeveer even dik zijn. Bestrooi ze met zout en gemalen zwarte peper en laat ze minstens 60 minuten op kamertemperatuur rusten.
-
Smelt de reuzel in een koekenpan en bak de plakken vlees aan beide kanten kort aan, tot ze lichtbruin zijn.
-
Leg de plakken vlees op een bakplaat. Voeg een beetje witte wijn toe aan het braadvet en schenk dit over het vlees. Bak het vlees in een voorverwarmde oven op 180 °C tot het zacht is en keer het af en toe om. Bestrijk het vlees tegen het einde van de bereiding met een mengsel van paprikapoeder, gesmolten reuzel en fijngehakte knoflook. Serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 677 kcal (2833 kJ)
- Eiwitten
- 37.6 g
- Koolhydraten
- 1.2 g
- Vetten
- 55.1 g
- Suikers
- 0.2 g
- Vezels
- 0.3 g
- Zout
- 1.3 g
Benodigdheden
- koekenpan
- bakplaat
- oven
- keukentang
- mes
- kom
Tips voor het recept
- Snijd de randen van de karbonades op enkele plaatsen in, zodat ze tijdens het bakken niet kromtrekken.
- Schroei het vlees in porties dicht, zodat de pan heet blijft en het vlees niet gaat stoven.
- Bestrijk het vlees pas tegen het einde met het knoflook-paprikamengsel, zodat de paprika niet bitter wordt en de knoflook niet verbrandt.
- Controleer de gaarheid bij het bot; het vlees moet zacht zijn en mag nergens meer rauw en roze zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van witte wijn: alcoholvrije witte wijn Geeft een vergelijkbare zuurgraad; gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van reuzel: geklaarde boter Gebruik dezelfde hoeveelheid; de smaak wordt wel boteriger.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Vries porties met wat braadvocht maximaal 2 maanden in.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 160 °C met wat braadvocht tot het vlees ook vanbinnen heet is.
Allergenen
zwaveldioxide en sulfieten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
