Gebraden varkenskarbonade
Beschrijving:
Gebraden varkenskarbonade met spek, knoflook en rozemarijn. Geserveerd met ovengebakken aardappelen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1,5 kg
- 200 g
- 6 tenen
- 1 kg
Bereiding
-
Maak het vlees schoon en snijd aan de bovenkant een ruitpatroon van ongeveer 0,5 cm diep. Wrijf de rozemarijn in de inkepingen, bestrooi met zout en besprenkel met olijfolie. Duw de hele knoflooktenen in het vlees en leg de plakjes Orava-spek erop.
-
Besprenkel het vlees met olie en zet het in een op 150 °C voorverwarmde oven. Braad het 50 minuten.
-
Haal het vlees uit de oven en voeg de in kwarten gesneden en met zout gekruide aardappelen toe. Verhoog de temperatuur naar 200 °C en braad alles nog 30 minuten.
-
Serveer met een salade of een ander bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 656 kcal (2745 kJ)
- Eiwitten
- 66.1 g
- Koolhydraten
- 29.6 g
- Vetten
- 29.9 g
- Suikers
- 1.7 g
- Vezels
- 3.7 g
- Zout
- 1.2 g
Benodigdheden
- oven
- braadslede
- snijplank
- scherp mes
- keukentang
- vleesthermometer
Tips voor het recept
- Maak de inkepingen slechts circa 0,5 cm diep, zodat het vlees niet te veel vocht verliest.
- Snijd de aardappelen in even grote kwarten, zodat ze in de laatste 30 minuten gelijkmatig garen.
- Laat de gare varkenslende vóór het aansnijden 10 minuten rusten en controleer de gaarheid met een thermometer in het dikste deel.
- Zout het vlees en de aardappelen voorzichtig, want het spek is al zout.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van Orava-spek: gerookt doorregen spek Gebruik plakken van vergelijkbare dikte om het vlees tegen uitdrogen te beschermen.
- In plaats van verse rozemarijn: gedroogde rozemarijn Gebruik spaarzaam, want gedroogde rozemarijn smaakt geconcentreerder.
- In plaats van olijfolie: koolzaadolie Geschikt om op de genoemde temperaturen te braden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar vlees en aardappelen maximaal 3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Het gesneden vlees kan circa 2 maanden worden ingevroren; aardappelen kunnen na ontdooien zacht worden.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 160 °C met wat braadvocht tot alles door en door heet is.
