Gebakken varkenskarbonade
Beschrijving:
Gebakken varkenskarbonade met wortel, ui en aardappelen. Een eenvoudig recept voor sappige varkenskarbonade, ideaal voor een lunch met het hele gezin.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Ingrediënten
- 6 plakken
- 1 stuk
Overige ingrediënten
- 2 koffielepels
Bereiding
-
Gebruik plakken varkenskarbonade van het achterste deel, dat sappiger is; het bot mag eraan blijven zitten. Zet de steakkruiden, mosterd en in ringen gesneden ui klaar, en eventueel bouillon.
-
Sla het vlees niet plat, maar ga er met een deegsnijwieltje overheen om de pezen te onderbreken en te voorkomen dat het vlees te veel kromtrekt. Als je het toch platslaat, doe dit dan slechts licht en snijd de randen in.
-
Bestrijk de plakken vlees met mosterd, leg ze naast elkaar in een braadslede en voeg geen zout toe.
-
Breng op smaak met steakkruiden.
-
Leg op elke plak vlees enkele uienringen.
-
Leg de geschilde, hele wortel bij het vlees.
-
Roer twee koffielepels Podravka NATUR door 1,5 dl water; je kunt dit mengsel indien nodig vervangen door bouillonblokjes.
-
Schenk het mengsel van water en bouillon bij het vlees.
-
Dek de braadslede af en zet deze ongeveer 40 minuten in de voorverwarmde oven.
-
Voeg tegen het einde van de baktijd de in de schil gekookte, hele aardappelen toe en bestrooi ze met zout.
-
Rasp vlak voor het einde de kaas over het vlees, bestrooi met sesamzaad en leg boter op de aardappelen. Bak alles nog enkele minuten verder.
-
Serveer met groenten en salade.
-
Rasp wortel en kaas over het vlees.
-
Voeg tot slot naar smaak plakjes fruit toe.
-
Sommige plakken varkenskarbonade kunnen een deel bevatten dat dichter bij de procureur ligt, waardoor ze sappiger zijn.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 485 kcal (2029 kJ)
- Eiwitten
- 48 g
- Koolhydraten
- 31 g
- Vetten
- 19 g
- Suikers
- 6 g
- Vezels
- 4 g
- Zout
- 2.2 g
Benodigdheden
- braadslede met deksel
- oven
- kookpan
- mes en snijplank
- deegwieltje of vleeshamer
- rasp
Tips voor het recept
- Snijd de vetrand en randen van het vlees op enkele plekken ondiep in, zodat de plakken niet kromtrekken.
- Kook de aardappelen in de schil bijna gaar en voeg ze pas tegen het einde aan de braadslede toe.
- Voeg kaas en sesamzaad pas de laatste paar minuten toe, zodat de kaas smelt zonder dat de zaadjes verbranden.
- Laat het varkensvlees in de kern minimaal 63 °C bereiken en laat het kort rusten voor het serveren.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkenskarbonade: varkensprocureur in plakken Dit is sappiger en vetter; pas de baktijd aan de dikte aan.
- In plaats van Edammer kaas: Goudse kaas Gebruik een vergelijkbare milde kaas die goed smelt.
- In plaats van Podravka & Maggi extra sterk: bouillon opgelost in water Doseer voorzichtig, want zowel bouillon als steakkruiden kunnen veel zout bevatten.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 2–3 dagen afgesloten in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Het vlees met braadvocht kan circa 2 maanden worden ingevroren; aardappelen veranderen na ontdooien van structuur.
- Opwarmen
- Afgedekt met wat braadvocht in de oven of koekenpan opwarmen tot alles goed heet is.
Allergenen
melk, mosterd, sesam, selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
