Varkensprocureur op Horniak-wijze
Beschrijving:
Gebraden varkensprocureur met pittige worst, ui en knoflook. Het vlees wordt met bier overgoten en gaar en goudbruin gebakken.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1,5 kg
- 6 stuks
- 6 teentjes
- 0,5 kg
Bereiding
-
Snijd de varkensprocureur in plakken en sla ze niet plat; breng op smaak met zout en peper.
-
Bestrijk de plakken vlees met mosterd en verdeel er plakjes pittige worst over.
-
Bestrooi met de fijngesneden knoflook en ui.
-
Strooi er karwijzaad en grillkruiden over, schenk het bier erbij, dek af en zet in een voorverwarmde oven op 200 °C.
-
Bak ongeveer 60–90 minuten. Verwijder de afdekking voor de laatste 20 minuten; schenk er tijdens het bakken indien nodig wat extra bier bij.
-
Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 938 kcal (3925 kJ)
- Eiwitten
- 54 g
- Koolhydraten
- 11 g
- Vetten
- 74 g
- Suikers
- 5 g
- Vezels
- 1.4 g
- Zout
- 3.2 g
Benodigdheden
- koksmes
- snijplank
- braadslede met deksel of aluminiumfolie
- oven
- keukentang
Tips voor het recept
- Snijd het vlees in plakken van ongeveer gelijke dikte, zodat ze gelijkmatig garen.
- Voeg het bier in kleine hoeveelheden toe; het vlees moet vochtig stoven en niet volledig onderstaan.
- Bak de laatste 20 minuten zonder deksel en let erop dat de ui en worst niet verbranden.
- Controleer voor het serveren het dikste stuk; het moet mals en volledig gaar zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van pittige worst: milde gerookte worst Het gerecht wordt minder pittig, maar behoudt zijn rooksmaak.
- In plaats van bier: alcoholvrij bier Dit behoudt het moutige, licht bittere karakter van de jus.
- In plaats van varkensnek: varkensschouder in plakken Deze kan iets langer moeten garen om mals te worden.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Het vlees kan met de jus ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt met de jus in de oven of op laag vuur tot alles door en door heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen, mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
