Živánska uit de braadslede
Beschrijving:
Een eenvoudige en veelzijdige versie van živánska, bereid in een braadslede met laagjes vlees, spek, worst en groenten. U kunt de ingrediënten en hoeveelheden naar smaak aanpassen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- naar behoefte
- naar smaak
- naar behoefte
ander vlees: bijv. kalfsvlees, ossenhaas, ander vlees, varkenslever of andere lever
- naar smaak
- naar behoefte
Bereiding
-
Snijd de ui en tomaten in ringen, de paprika in grove stukken en het gerookte spek in plakjes.
-
Snijd het vlees (bovenbil of procureur) in schnitzels, sla ze plat en breng ze op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
-
Bestrooi de schnitzels met zoet paprikapoeder.
-
Bestrijk de schnitzels aan beide kanten met mosterd.
-
Verdeel de plakjes gerookt spek over de bodem van een ondiepe braadslede.
-
Leg de uienringen op het spek en bestrooi ze licht met zout.
-
Verdeel de paprika en tomaten over de ui, bestrooi met zout en besprenkel met olie.
-
Leg de voorbereide schnitzels op de groenten.
-
Leg opnieuw spek en extra groenten op de schnitzels, bestrooi met zout en besprenkel met olie. Dek af en zet een nacht in de koelkast, of laat het gerecht vóór het bakken ongeveer 1 uur op kamertemperatuur komen.
-
Voeg wat koud water toe, zet de braadslede in een op 170 °C voorverwarmde oven en bak ongeveer 45 minuten. Voeg tijdens het bakken indien nodig steeds een kleine hoeveelheid kokend water toe.
-
Serveer heet, bijvoorbeeld met brood. Bereid bij een grotere hoeveelheid het gerecht in een braadslede met aardappelen, worst en extra groenten. U kunt het ook in aluminiumfolie wikkelen en boven het vuur of aan het spit garen. Gebruik het opgevangen braadvocht om het gerecht naar smaak verder op smaak te brengen.
Recept delen
Benodigdheden
- ondiepe braadslede met deksel
- mes
- snijplank
- vleeshamer
- kwastje of lepel
- oven
Tips voor het recept
- Sla het vlees overal even dik, zodat alle plakken tegelijk gaar zijn.
- Voeg weinig zout toe: spek, rookworst en mosterd bevatten doorgaans al veel zout.
- Controleer tijdens het bakken het vocht en voeg slechts een kleine hoeveelheid kokend water toe, zodat de lagen niet gaan koken.
- Snijd eventuele aardappelen in dunne, gelijkmatige plakjes, zodat ze tegelijk met het vlees gaar worden.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensvlees (hamstuk of procureur): varkensschouder Snijd in plakken van gelijke dikte en verleng de oventijd zo nodig iets.
- In plaats van groene paprika: rode of gele paprika Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van hete peper: chilivlokken Voeg voorzichtig toe naar de gewenste pittigheid.
- In plaats van zonnebloemolie: koolzaadolie Deze is geschikt voor dezelfde oventemperatuur.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- Vries het bereide gerecht maximaal circa 2 maanden in een goed gesloten bak in; aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 160 °C met een scheutje water tot het gerecht door en door heet is.
Allergenen
mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
