Živánska
Beschrijving:
Een gerecht met laagjes varkensvlees, aardappelen en gerookte vleeswaren, gebakken in aluminiumfolie. Het vlees wordt gemarineerd en de ingrediënten worden samen gebakken tot een smaakvolle maaltijd voor meerdere personen.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 800 g
- 600 g
- 150 g
- 200 g
- 3 stuks
- 3 stuks
- 2 el
- 1 stuk
Bereiding
-
Snijd de varkensprocureur in plakken, bestrooi met zout en peper en sla het vlees licht plat. Meng de olie met de volle mosterd en de geperste knoflook, bestrijk het vlees met dit mengsel en laat het rusten, bij voorkeur een nacht. Leg het spek op een dubbel vel aluminiumfolie en verdeel er achtereenvolgens een laag aardappelschijfjes, plakjes rookworst, plakken procureur en opnieuw aardappelschijfjes over. Voeg tussen de lagen naar smaak ui en specerijen toe. Vouw elke portie stevig tot een pakketje, zodat er zo min mogelijk lucht in achterblijft, en leg de pakketjes op het middelste ovenrooster. Bak ze 40–50 minuten op 230 °C. Scheur na het bakken de folie open en controleer of alles gaar is. Bak de pakketjes indien nodig nog kort verder onder de grill.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 1012 kcal (4234 kJ)
- Eiwitten
- 47.8 g
- Koolhydraten
- 41.3 g
- Vetten
- 72.2 g
- Suikers
- 5.7 g
- Vezels
- 5.2 g
- Zout
- 4.1 g
Benodigdheden
- oven
- bakplaat of ovenrooster
- aluminiumfolie
- mes
- snijplank
- vleeshamer
Tips voor het recept
- Snijd de aardappelen in gelijkmatige plakjes van circa 3–4 mm, zodat ze tegelijk met het vlees gaar worden.
- Sluit elk pakket met de naad naar boven, zodat het vocht er tijdens het bakken niet uitloopt.
- Controleer voor het serveren zowel het dikste stuk vlees als de aardappelen; sluit het pakket opnieuw en bak kort verder als de aardappelen nog stevig zijn.
- Pas bij het openen van de folie op voor hete stoom.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensnek: varkensschouder Snijd het vlees in dunne plakken; mogelijk heeft het enkele minuten extra oventijd nodig.
- In plaats van doorregen gerookt spek: gerookt buikspek Gebruik hetzelfde gewicht en snijd het in dunne plakken.
- In plaats van hete paprika: zoete rode paprika Het gerecht wordt milder, maar blijft even sappig en royaal.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Haal afgekoelde porties uit de folie, doe ze in een afgesloten bak en bewaar maximaal 2 dagen.
- Invriezen
- In een afgesloten bak circa 1 maand in te vriezen; de aardappelen kunnen na ontdooien zachter worden.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt in de oven op 180 °C tot het gerecht ook in het midden goed heet is.
Allergenen
mosterd
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
