Gebraden varkensvlees
Beschrijving:
De varkensschouder wordt bereid met ui, zout en karwijzaad. Het vlees wordt met water in de oven gebraden en geserveerd met een bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 800 g
- 2 stuks
Bereiding
-
Leg de stukken varkensschouder in een braadslede, bestrooi ze met zout en karwijzaad en voeg twee grote uien toe, naar wens gesneden.
-
Giet water in de braadslede tot ongeveer een derde van de hoogte. Braad het vlees circa 90 minuten (ongeveer 1,5 uur) op 200 °C. Serveer het na het braden met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 508 kcal (2125 kJ)
- Eiwitten
- 35.1 g
- Koolhydraten
- 5.1 g
- Vetten
- 38.6 g
- Suikers
- 2.4 g
- Vezels
- 0.7 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- braadslede
- mes
- snijplank
- maatbeker of kan
Tips voor het recept
- Snijd het vlees in ongeveer even grote stukken, zodat alles gelijkmatig gaart.
- Controleer tijdens het braden eenmaal het vochtpeil; voeg een kleine hoeveelheid heet water toe als het dreigt droog te koken.
- Braad de laatste 10–15 minuten zonder afdekking voor een sterker gebruind oppervlak.
- Laat het vlees na het braden 5–10 minuten rusten in het braadvocht.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensschouder: varkensnek Blijft sappig, maar het resultaat wordt iets vetter.
- In plaats van karwijzaad: gemalen karwij Gebruik er minder van, omdat de smaak sterker naar voren komt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar met het braadvocht maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Het vlees kan met het braadvocht circa 2–3 maanden luchtdicht worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt met het braadvocht op matige temperatuur tot het vlees door en door heet is.
