Geroosterde kalkoendijen
Beschrijving:
Geroosterde kalkoendijen met gerookt spek, ui en knoflook, op smaak gebracht met karwijzaad en paprikapoeder. Het vlees wordt afgedekt met aluminiumfolie in de oven geroosterd en tijdens de bereiding met wijn en water overgoten, zodat het mals blijft.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 stuks
- 100 g
- 2 stuks
- 4 teentjes
- eetlepel
- eetlepel
- naar smaak
- eetlepel
- 1 dl
- naar behoefte
Bereiding
-
Vet een braadslede in met olie en leg de gewassen en drooggedepte kalkoendijen zonder bot erin. Meng het zout, de peper, het basilicum, het karwijzaad, het paprikapoeder en de geperste knoflook en wrijf het vlees grondig in met dit mengsel. Verdeel het in stukjes gesneden spek en de ui over het vlees, schenk er 1 dl rode wijn en 1 dl koud water bij en dek de braadslede af met aluminiumfolie.
-
Rooster het vlees ongeveer 35 minuten in een op 220 °C voorverwarmde oven en verlaag daarna de temperatuur naar 180 °C. Bedruip het vlees tijdens het roosteren tweemaal met het braadvocht en voeg indien nodig heet water toe om te voorkomen dat het uitdroogt. Rooster het vlees in totaal ongeveer 90 minuten, totdat het mals is.
-
Laat het gare vlees kort rusten en serveer het daarna met een bijgerecht naar keuze.
-
Serveer het gerecht warm.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 1095 kcal (4581 kJ)
- Eiwitten
- 107 g
- Koolhydraten
- 14 g
- Vetten
- 60 g
- Suikers
- 7 g
- Vezels
- 2.5 g
- Zout
- 3.8 g
Benodigdheden
- braadslede
- aluminiumfolie
- oven
- kom
- knoflookpers
- opscheplepel
Tips voor het recept
- Dep de kalkoendijen vóór het kruiden goed droog, zodat het kruidenmengsel blijft zitten.
- Bedruip het vlees na het verlagen van de temperatuur tweemaal met het braadvocht; vul alleen aan met heet water.
- Controleer het dikste deel: gevogelte moet volledig gaar zijn.
- Laat het vlees na het bakken 10 minuten afgedekt rusten voordat je het aansnijdt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van rode wijn: ongezoet druivensap, 1 : 1 verdund met water Gebruik dezelfde totale hoeveelheid; het resultaat wordt zoeter en mist het wijnaroma.
- In plaats van spek: gerookt spek met minder zout Dit verlaagt het zoutgehalte, maar behoudt de rooksmaak.
- In plaats van basilicum: marjolein Gebruik iets minder zodat de smaak van het vlees niet wordt overheerst.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen, bewaar met het braadvocht in een afgesloten bak en gebruik binnen 2 dagen.
- Invriezen
- Het vlees kan zonder de ui en met wat braadvocht circa 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt met het braadvocht op 160–170 °C tot alles goed heet is.
Allergenen
zwaveldioxide en sulfieten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
