Gebraden kalkoenonderbouten
Beschrijving:
Sappige, gebraden kalkoenonderbouten met knoflook en gerookt spek. De voorbereiding is eenvoudig, maar het braden duurt wat langer.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 stuks
- 2 stuks
- 4 stuks
- 100 g
Bereiding
-
Bereid de kalkoenonderbouten voor; de gebruikte exemplaren wogen ongeveer 1 kg. Je kunt het spek naar smaak gebruiken of weglaten.
-
Steek teentjes knoflook en stukjes spek in het vlees.
-
Bestrooi de kalkoenonderbouten met zout en leg er grove stukken ui en eventueel gehalveerde knoflook omheen. Voeg een klein beetje water toe.
-
Braad 90 minuten afgedekt op 200 °C en vervolgens ongeveer 60 minuten op 180 °C. Keer het vlees halverwege om en bedruip het met het braadvocht; voeg indien nodig wat water toe.
-
Na deze tijd moet het vlees zacht zijn en van het bot loskomen. Kleinere stukken zijn mogelijk eerder gaar. Serveer warm.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 674 kcal (282 kJ)
- Eiwitten
- 98 g
- Koolhydraten
- 15 g
- Vetten
- 25 g
- Suikers
- 6 g
- Vezels
- 2.3 g
- Zout
- 1.9 g
Benodigdheden
- braadslede met deksel
- scherp mes
- snijplank
- lepel of soeplepel
- keukentang
Tips voor het recept
- Maak smalle, diepe inkepingen en duw de knoflook en het spek goed in het vlees, zodat ze er niet uitvallen.
- Braad de kalkoendijen de eerste 90 minuten goed afgedekt om uitdrogen te voorkomen.
- Draai ze halverwege het tweede deel om en bedruip ze meerdere keren met het braadvocht.
- Het vlees is klaar wanneer het zacht is en gemakkelijk van het bot loskomt; kleinere stukken zijn eerder gaar.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van gerookt spek: weglaten Het vlees wordt minder rokerig en iets magerder; bedruip het tijdens het braden wat vaker.
- In plaats van onderste kalkoendijen: bovenste kalkoendijen met bot Pas de braadtijd aan de grootte en gaarheid van het vlees aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar het vlees met het braadvocht maximaal 3 dagen in een afgesloten bak.
- Invriezen
- Ontbeend vlees kan met wat braadvocht ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt met het braadvocht op 160–180 °C tot het vlees door en door heet is.
