Gebraden lamsbout
Beschrijving:
Malse gebraden lamsbout op smaak gebracht met knoflook, spek en salie. Eenvoudig te bereiden en geschikt voor zowel feestelijke gelegenheden als alledaagse maaltijden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- lamsbout
- doorregen spek
- 13 teentjes knoflook
- gemalen zwarte peper
- zout
- 6 takjes salie
- boter
- naar behoefte water
Bereiding
Stap 1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de lamsbout grondig en dep hem droog.
Stap 2
Snijd de knoflook en het spek in stukjes die geschikt zijn om het vlees mee te larderen.
Stap 3
Lardeer de lamsbout gelijkmatig met de voorbereide knoflook en het spek.
Stap 4
Bestrooi het vlees met zout en peper, bestrijk het met gesmolten boter en leg het in een braadslede. Voeg de hele knoflookteentjes, de salie en enkele klontjes boter toe en schenk er een beetje water bij.
Stap 5
Braad de lamsbout ongeveer 120 minuten.
Stap 6
Bedruip het vlees tijdens het braden regelmatig met het braadvocht en voeg indien nodig water toe, zodat het niet uitdroogt.
Stap 7
Zet ongeveer 45 minuten voor het einde van de braadtijd de aardappelen in de oven.
Stap 8
Laat de lamsbout na het braden ongeveer 15 minuten rusten en serveer hem met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 980 kcal (41 kJ)
- Eiwitten
- 98 g
- Koolhydraten
- 4.5 g
- Vetten
- 64 g
- Suikers
- 0.5 g
- Vezels
- 0.3 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- oven
- braadslede
- scherp mes
- snijplank
- kleine steelpan of kom om de boter te smelten
- lepel om te bedruipen
Tips voor het recept
- Maak smalle inkepingen die gelijkmatig over de bout verdeeld zijn, zodat knoflook en spek het vlees overal op smaak brengen.
- Bedruip de lamsbout tijdens het braden elke 20–30 minuten en voeg water alleen in kleine scheutjes toe.
- Controleer de gaarheid met een kernthermometer in het dikste deel zonder het bot te raken; kies de kerntemperatuur passend bij de gewenste gaarheid.
- Laat het vlees na het braden 15 minuten losjes afgedekt rusten en snijd het daarna dwars op de draad.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van doorregen spek: gerookt buikspek Snijd het in smalle reepjes die in de inkepingen passen.
- In plaats van verse salie: gedroogde salie Gebruik spaarzaam, ongeveer 1–2 theelepels.
- In plaats van boter: geklaarde boter Deze verdraagt de oventemperatuur beter en behoudt een botersmaak.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Zet het afgekoelde vlees binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en gebruik het binnen 3 dagen.
- Invriezen
- Gesneden vlees met wat braadvocht kan ongeveer 2 maanden worden ingevroren.
- Opwarmen
- Verwarm afgedekt met wat braadvocht of water op 160 °C tot het door en door heet is.
Allergenen
melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
