Ingrediënt: rode wijn

Rode wijn geeft sauzen, stoofgerechten en rodekool een diepe, fruitige smaak en lichte zuren. Kies voor koken meestal een droge wijn die je ook graag zou drinken; krachtige wijnen passen goed bij wild en rund, soepelere soorten bij gevogelte.

Zo kun je het gebruiken

• Laat inkoken als basis voor jus, saus of ragout.
• Gebruik in stoofgerechten met wild, rund, eend of kalkoen.
• Voeg toe aan rodekool voor extra diepte en frisheid.
• Verwerk in warme dranken, zoals kerstpunch.

Past goed bij

• Wild en rundvlees
• Eend en kalkoen
• Rodekool
• Paddenstoelen
• Kruiden zoals tijm, laurier en rozemarijn

Mogelijke vervangingen

• Alcoholvrije rode wijn
• Rode druivensap met een scheut rodewijnazijn
• Runder- of wildfond met een scheut rodewijnazijn
• Donker bier in stevige stoofgerechten

Bewaren

Bewaar ongeopend koel en donker. Sluit een geopende fles goed af, zet hem in de koelkast en gebruik hem bij voorkeur binnen enkele dagen; restjes kunnen in porties worden ingevroren om mee te koken.