Jagersgoulash uit de ketel
Beschrijving:
Dikke wildgoulash met groenten, paddenstoelen en aardappelen, op smaak gebracht met rode wijn en kruiden. Geschikt om in een ketel boven het vuur of in een pan te bereiden en lekker met brood of andere broodjes.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 2 kg herten- of wildzwijnvlees
- 100 g reuzel
- 0,5 stuks ui
- 1,5 verpakking goulashkruidenmix
- 1 el gemalen karwijzaad
- 3 stuks paprika
- 450 g gepelde tomaten uit blik
- paddenstoelen (cantharellen)
- 2 kg aardappelen
- water
- knoflook
- naar smaak hete pepers
- tijm
- salie
- 1 tl cranberrycompote
- 3 dl rode wijn
Bereiding
Stap 1
Bak de gesneden ui in de reuzel goudbruin. Voeg het in stukken gesneden herten- of wildzwijnvlees toe en braad het goed aan. Strooi de goulashkruidenmix en het gemalen karwijzaad erbij, schenk de rode wijn erbij en laat alles afgedekt stoven. Voeg tijdens het stoven ook de paddenstoelen toe en schenk er zo nodig wat water bij.
Stap 2
Voeg de gesneden paprika en de gepelde tomaten uit blik toe, roer kort door en meng de aardappelen erdoor. Schenk er water bij en laat stoven tot de aardappelen zacht zijn. Voeg vlak voor het einde van de bereiding de geperste knoflook, tijm, salie en hete pepers naar smaak toe.
Stap 3
Als u liever een ander kruid gebruikt, kunt u de tijm en salie vervangen door marjolein. Serveer met brood of andere broodjes naar keuze.
Stap 4
De goulash kan boven open vuur of in een pan worden bereid; rode wijn past er goed bij.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 582 kcal (2435 kJ)
- Eiwitten
- 53.8 g
- Koolhydraten
- 49.4 g
- Vetten
- 17.5 g
- Suikers
- 6.4 g
- Vezels
- 6.2 g
- Zout
- 1.5 g
Benodigdheden
- grote ketel of braadpan met deksel
- scherp mes
- snijplank
- houten lepel
- soeplepel
- knoflookpers
Tips voor het recept
- Braad het vlees in porties aan, zodat het goed kleurt in plaats van in eigen vocht te stoven.
- Roer de goulashkruiden kort door, maar voorkom dat de paprika in het mengsel aanbrandt.
- Snijd de aardappelen in gelijke stukken en voeg ze pas toe wanneer het vlees bijna zacht is.
- Laat de goulash boven open vuur rustig pruttelen en roer regelmatig goed over de bodem.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van herten- of wildzwijnvlees: rundvlees voor stoofpot Gebruik hetzelfde gewicht en pas de stooftijd aan tot het vlees zacht is.
- In plaats van reuzel: koolzaadolie Gebruik ongeveer 80 ml.
- In plaats van eekhoorntjesbrood of cantharellen: kastanjechampignons Deze zijn beter verkrijgbaar en kunnen op hetzelfde moment worden toegevoegd.
- In plaats van tijm en salie: marjolein Voeg deze pas vlak voor het einde van de bereiding toe.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen
- De afgekoelde goulash kan 2–3 maanden worden ingevroren; de aardappelen kunnen na ontdooien zachter en korrelig worden.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en roer af en toe; voeg zo nodig wat water toe en verhit alles goed door.
Allergenen
selderij, mosterd, zwaveldioxide en sulfieten
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
