Segediner goulash
Beschrijving:
Traditionele stoofschotel van varkensvlees met zuurkool. Wordt meestal geserveerd met knoedels.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 400 g varkensvlees
- 1 stuk ui
- plantaardige olie
- zout
- karwijzaad
- paprikapoeder
- zwarte peper
- 200 g zuurkool
- 300 ml water om toe te voegen
- 1 pakje kookroom
- knoedels
Bereiding
Stap 1
Snijd het varkensvlees in stukjes, snipper de ui en bak deze in de plantaardige olie goudbruin.
Stap 2
Voeg het vlees toe en bak het kort aan. Breng op smaak met zout, karwijzaad, paprikapoeder en zwarte peper en voeg 200 ml water toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
Stap 3
Voeg de zuurkool toe aan de pan en laat verder stoven tot het vlees zacht is. Voeg tijdens het stoven zo nodig water toe en roer regelmatig door.
Stap 4
Roer na ongeveer een uur stoven de kookroom erdoor, laat het geheel nog kort doorkoken en serveer naar smaak met knoedels.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 508 kcal (2125 kJ)
- Eiwitten
- 25.8 g
- Koolhydraten
- 31.8 g
- Vetten
- 30.9 g
- Suikers
- 5.8 g
- Vezels
- 3.2 g
- Zout
- 1.7 g
Benodigdheden
- grote braadpan met deksel
- koekenpan of pan om in aan te braden
- mes
- snijplank
- houten lepel
- maatbeker
Tips voor het recept
- Voeg het paprikapoeder pas na het aanbraden toe en bak het niet lang in de olie, anders wordt het bitter.
- Spoel de zuurkool kort af en laat goed uitlekken als hij erg zuur of zout is.
- Meng de room eerst met wat hete saus en laat de goulash daarna slechts kort doorkoken.
- Voeg extra water in kleine hoeveelheden toe, zodat de saus niet te dun wordt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensvlees: varkensschouder of varkensham Schouder blijft sappiger; ham is magerder.
- In plaats van kookroom: zure room Roer eerst wat hete saus door de zure room om schiften te voorkomen.
- In plaats van knoedel: gekookte aardappelen Een glutenvrij bijgerecht als er geen andere glutenbronnen worden gebruikt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen afgedekt maximaal 3 dagen bewaren; bewaar de knoedel apart.
- Invriezen
- Zonder knoedel ongeveer 2 maanden in te vriezen; de roomsaus kan na ontdooien licht schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan, roer af en toe en voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
