Segediner goulash
Beschrijving:
Traditionele stoofschotel van varkensvlees met zuurkool. Wordt meestal geserveerd met knoedels.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 400 g
- 1 stuk
- 200 g
- 300 ml
- 1 pakje
Bereiding
-
Snijd het varkensvlees in stukjes, snipper de ui en bak deze in de plantaardige olie goudbruin.
-
Voeg het vlees toe en bak het kort aan. Breng op smaak met zout, karwijzaad, paprikapoeder en zwarte peper en voeg 200 ml water toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
-
Voeg de zuurkool toe aan de pan en laat verder stoven tot het vlees zacht is. Voeg tijdens het stoven zo nodig water toe en roer regelmatig door.
-
Roer na ongeveer een uur stoven de kookroom erdoor, laat het geheel nog kort doorkoken en serveer naar smaak met knoedels.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 400 kcal (1674 kJ)
- Eiwitten
- 25 g
- Koolhydraten
- 12 g
- Vetten
- 28 g
- Suikers
- 7 g
- Vezels
- 2 g
- Zout
- 1.4 g
Benodigdheden
- grote braadpan met deksel
- koekenpan of pan om aan te braden
- mes
- snijplank
- houten lepel
- maatbeker
Tips voor het recept
- Voeg het paprikapoeder pas na het aanbraden toe en blus meteen af, zodat het niet bitter wordt.
- Proef de zuurkool; spoel en knijp die kort uit als ze erg zuur of zout is.
- Meng de room eerst met wat hete saus en laat het gerecht daarna slechts kort doorkoken.
- Voeg tijdens het stoven telkens weinig water toe, zodat de saus niet te dun wordt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensvlees: varkensschouder of varkensham Schouder blijft sappiger; ham is magerder.
- In plaats van kookroom: zure room Meng eerst met wat hete saus om schiften te voorkomen.
- In plaats van broodknoedels: gekookte aardappelen Een glutenvrij bijgerecht als uitsluitend aardappelen worden gebruikt.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar afgedekt maximaal 2–3 dagen.
- Invriezen
- Zonder de knoedels circa 2 maanden in te vriezen; de room kan na ontdooien wat scheiden.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en roer regelmatig; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
