Szegediner goulash
Beschrijving:
Gestoofde goulash van varkensvlees met zuurkool en een romige saus. Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 700 g
- 500 ml
- 3 dl
- 2 dl
- 1 stuk
- 4 stuks
- 3
- 4
- 2
- 3
- 1 kg
- 2 stuks
- 3 el
Bereiding
-
Snijd het vlees in middelgrote blokjes.
-
Verhit het vet in een grote pan en fruit de fijngesneden ui en knoflook tot ze zacht zijn.
-
Voeg het karwijzaad, paprikapoeder, de majoraan, zwarte peper en het zout toe en roer door. Voeg het vlees toe en bak het kort aan, zodat het rondom dichtschroeit.
-
Schenk er zoveel lauw water bij dat het vlees gedeeltelijk onderstaat. Breng aan de kook en laat 15 minuten stoven; roer af en toe.
-
Voeg de zuurkool, 2 dl water en de laurierblaadjes toe. Roer door en laat nog 15 minuten stoven.
-
Schenk de melk erbij en roer door. Roer vervolgens de kookroom, gemengd met de bloem, erdoor. Breng aan de kook en laat kort doorkoken. Breng op smaak en voeg indien nodig extra zout toe.
-
Serveer met een bijgerecht naar keuze.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 571 kcal (2389 kJ)
- Eiwitten
- 32.7 g
- Koolhydraten
- 21.4 g
- Vetten
- 39.5 g
- Suikers
- 11.4 g
- Vezels
- 6.4 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- grote kookpan met deksel
- mes
- snijplank
- maatbeker
- kom
- houten lepel
Tips voor het recept
- Roer het paprikapoeder maar kort door en voeg direct het vlees toe, anders kan het bitter worden.
- Is de zuurkool erg zuur of zout, spoel hem dan kort af en laat hem goed uitlekken.
- Roer room en bloem volledig glad; laat de goulash na toevoeging slechts zacht koken om schiften te voorkomen.
- Voeg pas na het proeven van de zuurkool voorzichtig zout toe.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensschouder: varkenshamlappen Deze zijn magerder; stoof ze alleen tot ze zacht zijn om uitdrogen te voorkomen.
- In plaats van kookroom: lactosevrije kookroom Geeft een vergelijkbare smaak en consistentie.
- In plaats van volle melk: lactosevrije volle melk Gebruik dezelfde hoeveelheid.
- In plaats van tarwebloem: maïzena Gebruik ongeveer de helft en roer die eerst glad met koude melk.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Na afkoelen maximaal 3 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
- Invriezen
- Ongeveer 2 maanden in te vriezen; de roomsaus kan na ontdooien wat scheiden.
- Opwarmen
- Langzaam en al roerend opwarmen; voeg zo nodig een scheutje water of melk toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
