Szegediner goulash
Beschrijving:
Szegediner goulash is een stoofgerecht met varkensvlees en zuurkool, op smaak gebracht met paprikapoeder en karwijzaad. Het wordt geserveerd met knoedels als stevige hoofdmaaltijd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 400 g
- 1 stuk
- 200 g
- 300 ml
- 1 stuk
Bereiding
-
Snijd het varkensvlees in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak de fijngesneden ui goudbruin.
-
Voeg het vlees toe zodra de ui goudbruin is en bak het kort aan. Breng op smaak met zout, karwijzaad, paprikapoeder en zwarte peper, voeg 200 ml water toe en laat ongeveer 10 minuten stoven.
-
Voeg de zuurkool toe en laat verder stoven tot het vlees zacht is. Voeg indien nodig wat water toe en roer af en toe door.
-
Roer de kookroom erdoor zodra het vlees zacht is (na ongeveer een uur), breng aan de kook en laat kort doorkoken. Serveer met knoedels.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 497 kcal (2079 kJ)
- Eiwitten
- 25.7 g
- Koolhydraten
- 41.6 g
- Vetten
- 25.8 g
- Suikers
- 6.6 g
- Vezels
- 3.6 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- snijplank
- mes
- grote braadpan met deksel
- houten lepel
- maatbeker
Tips voor het recept
- Voeg het paprikapoeder vlak voor het water toe, zodat het niet verbrandt en bitter wordt.
- Proef de zuurkool vooraf; spoel en knijp haar kort uit als ze erg zuur of zout is.
- Tempereer de room met wat hete saus voordat je hem door de pan roert.
- Voeg tijdens het stoven het water beetje bij beetje toe, zodat de goulash niet te dun wordt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensvlees: varkensschouder of varkensham Schouder blijft sappiger; ham is magerder.
- In plaats van kookroom: zure room Meng die eerst met wat hete saus om schiften te voorkomen.
- In plaats van knoedel: gekookte aardappelen Een glutenvrij bijgerecht als alle gebruikte producten als glutenvrij zijn aangeduid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2–3 dagen afgesloten in de koelkast; houd de knoedel apart.
- Invriezen
- De goulash kan circa 2 maanden worden ingevroren; de roomsaus kan na ontdooien iets schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam al roerend in een pan en voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
