Szegediner goulash
Beschrijving:
Szegediner goulash is een stoofgerecht met varkensvlees en zuurkool, op smaak gebracht met paprikapoeder en karwijzaad. Het wordt geserveerd met knoedels als stevige hoofdmaaltijd.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 400 g varkensvlees
- 1 stuk ui
- plantaardige olie
- zout
- karwijzaad
- paprikapoeder
- zwarte peper
- 200 g zuurkool
- 300 ml water om toe te voegen
- 1 stuk kookroom
- knoedels
Bereiding
Stap 1
Snijd het varkensvlees in blokjes. Verhit de olie in een pan en bak de fijngesneden ui goudbruin.
Stap 2
Voeg het vlees toe zodra de ui goudbruin is en bak het kort aan. Breng op smaak met zout, karwijzaad, paprikapoeder en zwarte peper, voeg 200 ml water toe en laat ongeveer 10 minuten stoven.
Stap 3
Voeg de zuurkool toe en laat verder stoven tot het vlees zacht is. Voeg indien nodig wat water toe en roer af en toe door.
Stap 4
Roer de kookroom erdoor zodra het vlees zacht is (na ongeveer een uur), breng aan de kook en laat kort doorkoken. Serveer met knoedels.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 508 kcal (2125 kJ)
- Eiwitten
- 28.8 g
- Koolhydraten
- 34.2 g
- Vetten
- 28.4 g
- Suikers
- 6.2 g
- Vezels
- 3.2 g
- Zout
- 1.9 g
Benodigdheden
- grote braadpan met deksel
- mes
- snijplank
- houten lepel
- maatbeker
Tips voor het recept
- Voeg het paprikapoeder vlak vóór het water toe en bak het niet lang mee, anders kan het bitter worden.
- Spoel de zuurkool kort af en laat goed uitlekken als deze erg zuur of zout is.
- Laat het gerecht na toevoeging van de room slechts zacht en kort doorkoken.
- Verwarm de knoedel pas vlak voor het serveren, zodat deze niet uitdroogt.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensvlees: varkensschouder of procureur Vlees met wat vet blijft sappiger tijdens het lange stoven.
- In plaats van kookroom: zure room Roer deze eerst los met wat hete stoofsaus om schiften te beperken.
- In plaats van knoedel: gekookte aardappelen Dit is een glutenvrij alternatief als ze zonder glutenbevattende toevoegingen worden bereid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Bewaar de stoofpot zonder knoedel afgedekt maximaal 2–3 dagen en koel hem na bereiding snel terug.
- Invriezen
- Vries de stoofpot zonder knoedel maximaal circa 2 maanden in; de roomsaus kan na ontdooien iets scheiden.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam en al roerend in een pan; voeg zo nodig een scheutje water toe. Stoom de knoedel apart warm.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
