Szegediner goulash
Beschrijving:
Szegediner goulash is een dikke stoofschotel van varkensvlees en zuurkool. Het is een stevige hoofdmaaltijd die je met een bijgerecht naar keuze serveert.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 1,5 kg
- 1 kg
- 1 stuk
- 1 tl
- 2 el
- 1 stuk
- 500 g
- 2 el
- 1 tl
Bereiding
-
Bak de fijngesneden ui in de reuzel goudbruin. Voeg het in stukken gesneden vlees, het gemalen karwijzaad, de chilipeper en het zout toe. Bak alles kort aan en laat het vervolgens ongeveer 45 minuten stoven.
-
Snijd ondertussen de zuurkool fijn.
-
Voeg de zuurkool en het paprikapoeder aan het vlees toe en laat alles stoven tot het zacht is. Roer tot slot de slagroom erdoor en bind het gerecht indien nodig met de bloem, losgeroerd in de melk. Breng naar smaak op smaak met zout, suiker en zwarte peper.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 680 kcal (2845 kJ)
- Eiwitten
- 51.8 g
- Koolhydraten
- 14.8 g
- Vetten
- 44.7 g
- Suikers
- 8.7 g
- Vezels
- 4.2 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- grote pan met deksel
- keukenmes
- snijplank
- houten lepel
- kom
- garde
Tips voor het recept
- Snijd het vlees in even grote blokjes, zodat het gelijkmatig gaar wordt.
- Voeg het paprikapoeder pas samen met de zuurkool toe en laat het niet aanbranden, want dan wordt het bitter.
- Roer de bloem eerst glad met koude melk en voeg het mengsel geleidelijk toe om klontjes te voorkomen.
- Proef de zuurkool vooraf; spoel hem kort af en laat goed uitlekken als hij erg zuur of zout is.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensschouder: varkensham of procureur Gebruik een vergelijkbaar licht doorregen stuk dat geschikt is om lang te stoven.
- In plaats van reuzel: koolzaadolie De smaak wordt iets minder traditioneel.
- In plaats van slagroom: kookroom De saus wordt lichter en dunner.
- In plaats van chilipeper: heet paprikapoeder Pas de hoeveelheid aan de gewenste pittigheid aan.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in een afgesloten bak in de koelkast.
- Invriezen
- Laat afkoelen en vries maximaal 2 maanden in een luchtdichte bak in. De roomsaus kan na het ontdooien licht schiften.
- Opwarmen
- Verwarm langzaam in een pan en roer af en toe; voeg een scheutje water of melk toe als de goulash te dik is.
Allergenen
glutenbevattende granen, melk
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
