Ingrediënt: chilipeper

Chilipeper geeft gerechten een frisse tot krachtige pittigheid, afhankelijk van de soort en hoeveelheid. Je kunt hem vers, gedroogd of als vlokken gebruiken; verwijder de zaadlijsten voor een mildere smaak.

Zo kun je het gebruiken

• Fijngehakt in goulash, chili con carne en linzensoep
• Meegebakken in Chinese noedel- en rijstgerechten
• Door marinades of sauzen voor kip, rundvlees en varkensvlees
• Rauw en zeer fijn gesneden als pittige garnering

Past goed bij

• Knoflook
• Ui
• Paprika
• Tomaat
• Komijn

Mogelijke vervangingen

• Chilivlokken voor verse chilipeper
• Cayennepeper voor extra scherpe hitte
• Sambal oelek in sauzen, soepen en marinades
• Milde paprika met een snuf cayenne voor een zachter resultaat

Bewaren

Bewaar verse chilipepers droog in de groentelade van de koelkast en gebruik ze bij voorkeur binnen een week. Gedroogde pepers en chilivlokken blijven in een goed afgesloten pot op een koele, donkere plek langer goed.