Mexicaanse roerbakschotel met kip
Beschrijving:
Kip met witte bonen, mais en ingemaakte lecsó, snel te bereiden. Op smaak gebracht met citroensap en kruiden, geschikt als hoofdgerecht.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Zonder groep
- 800 g
- 1 stuk
- 1 stuk
- 1 stuk
- naar behoefte
- 2 el
- 1 stuk
Bereiding
-
Snijd de kipfilet in dunne plakjes of blokjes, besprenkel met olie en breng op smaak met Vegeta, gemalen zwarte peper en zout. Laat 2–3 uur rusten.
-
Roerbak het vlees in een hete koekenpan tot het gaar is en voeg daarna de fijngesneden chilipeper toe.
-
Voeg de uitgelekte witte bonen en mais aan het vlees toe, samen met de ingemaakte lecsó en het vocht. Schep alles kort om.
-
Meng alles en breng op smaak met gemalen zwarte peper en citroensap. Voeg indien nodig extra zout toe en serveer naar wens.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 492 kcal (2059 kJ)
- Eiwitten
- 55.9 g
- Koolhydraten
- 36.7 g
- Vetten
- 13.4 g
- Suikers
- 9.5 g
- Vezels
- 8.3 g
- Zout
- 2.1 g
Benodigdheden
- snijplank
- scherp mes
- grote koekenpan
- houten lepel
- vergiet
Tips voor het recept
- Laat de bonen en mais goed uitlekken, zodat het gerecht niet te waterig wordt.
- Snijd de kip in even grote stukjes en bak ze in één laag; werk bij een kleine pan in porties.
- Voeg de lecsó met het vocht toe, maar verwarm daarna slechts kort om uitdrogen van de kip te voorkomen.
- Voeg zout voorzichtig toe: Vegeta en ingemaakte lecsó kunnen al behoorlijk zout zijn.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van witte bonen: kidneybonen Gebruik dezelfde hoeveelheid en laat ze voor gebruik uitlekken.
- In plaats van chilipeper: gedroogde chilivlokken Voeg geleidelijk toe tot de gewenste pittigheid.
- In plaats van citroensap: limoensap Gebruik dezelfde hoeveelheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- In een afgesloten bakje ongeveer 2 maanden in te vriezen; bonen en groenten kunnen na ontdooien zachter zijn.
- Opwarmen
- Verwarm al roerend goed door in een koekenpan of magnetron; voeg zo nodig een scheutje water toe.
Allergenen
selderij
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
