Belgraderschnitzel
Beschrijving:
Een gerecht van varkenskarbonade, geserveerd met aardappelen en groente-lecsó. Het vlees wordt aangebraden en vervolgens samen met de lecsó gestoofd, waarbij de aardappelen de saus binden.
Zin in iets anders?
Vertel ons wat je in huis hebt en we zoeken recepten die je ermee kunt maken.
Ingrediënten
Geen groep
- 400 g
Voor de lecsó:
- 2 stuks
- 10
- 1 stuk
- 3 teentjes
- 1 stuk
- 800 g
Bereiding
-
Sla het vlees voorzichtig wat platter en breng het op smaak met zout en peper. Bak het aan beide kanten in olie en stoof het daarna met een kleine hoeveelheid heet water.
-
Maak van de paprika's, tomaten, ui en knoflook een lecsó, waarbij de groenten nog licht knapperig blijven. Voeg chilipeper naar smaak toe.
-
Voeg na ongeveer 30 minuten stoven de lecsó aan het vlees toe en schenk er zo nodig vocht bij, zodat het vlees onderstaat. Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en voeg ze aan het vlees toe. Breng op smaak met zout en kook tot de aardappelen zacht zijn; het vrijgekomen zetmeel bindt de saus op natuurlijke wijze.
-
Serveer met gekookte aardappelen en schenk er naar smaak de groentesaus over.
Recept delen
Voedingswaarden
Geschatte waarden op basis van de vermelde ingrediënten. Per portie.
- Energie
- 477 kcal (1996 kJ)
- Eiwitten
- 29.1 g
- Koolhydraten
- 50.9 g
- Vetten
- 17.7 g
- Suikers
- 8.2 g
- Vezels
- 7.3 g
- Zout
- 0.9 g
Benodigdheden
- snijplank
- mes
- vleeshamer
- diepe koekenpan of braadpan met deksel
- houten lepel
- dunschiller
Tips voor het recept
- Sla het vlees slechts licht plat, zodat de plakken niet scheuren of tijdens het stoven uitdrogen.
- Bak het vlees in porties in goed hete olie; zo krijgt het kleur in plaats van in eigen vocht te stoven.
- Laat de lecsó-groenten nog wat beet houden, want ze garen verder bij het vlees.
- Snijd de aardappelen in even dikke plakjes en roer na toevoeging voorzichtig, zodat het zetmeel de saus bindt zonder dat de aardappelen uiteenvallen.
Mogelijke vervangingen
- In plaats van varkensfilet: varkenshamlappen Snijd ze in dunnere plakken en laat ze zo nodig iets langer stoven.
- In plaats van cherrytomaten: gewone tomaten Gebruik ongeveer 250 g en snijd ze in kleine stukken.
- In plaats van chilipeper: chilivlokken Voeg ze per snufje toe tot de gewenste pittigheid.
Bewaren en opwarmen
- Koelkast
- Laat afkoelen en bewaar maximaal 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Invriezen
- Tot 2 maanden in te vriezen; de aardappelen kunnen na ontdooien van structuur veranderen.
- Opwarmen
- Verwarm rustig in een pan met een scheutje water of afgedekt in de magnetron, tot het gerecht door en door heet is.
Allergenen
glutenbevattende granen
De allergenen zijn afgeleid van de vermelde ingrediënten. Controleer bij een allergie altijd de verpakking van gebruikte producten en mogelijke sporen van allergenen.
